Котлеты – это универсальное блюдо, подходящее как на ужин, так и на обед в качестве второго. Подобрав гарнир и изменяя немного рецепт самих котлет, можно кормить ими домочадцев практически ежедневно, и ни разу не повториться – не только за неделю, но даже за месяц. Существуют десятки рецептов котлет, вегетарианских и мясных, для детей и тех, кто сидит на диете – вам есть из чего выбрать.

Простые котлеты из куриного филе – традиционный рецепт, точно так же, как и котлеты из свиного фарша или смешанных видов мяса. Опять же, каждая хозяйка имеет свои секреты, как сделать блюдо сочнее, ароматнее. Важно выбирать правильные сорта и свежее мясо, как говорят опытные хозяюшки, готовить котлеты лучше всего из фарша, приготовленного своими руками. Фарш из магазина может быть и неплохим, но при самостоятельном его приготовлении вы всегда знаете, что именно входит в состав блюда. Так, котлеты из рыбного фарша, сделанного самостоятельно, всегда будут в сотню раз вкуснее «покупного» аналога.

Собираясь приготовить рубленные куриные котлеты, помните, что грудка в этом случае – оптимальный вариант, так как мясо с ножек немного клейкое, и котлеты выйдут не такими нежными, как задумывалось. Впрочем, не всегда это портит блюдо, если их немного изменить, и приготовить, скажем, куриные котлеты с сыром, то тип мяса в этом случае практически не имеет значения. То же самое и котлеты из говяжьего фарша – они могут быть сочными и ароматными при правильном приготовлении, никто и не догадается, что их основа – говядина.

Вообще стоит сказать, что в котлеты из куриного фарша (или из мяса) можно добавлять любые ингредиенты, каждый раз удивляя своих домочадцев. Для малышей можно приготовить куриные котлеты на пару – сочные, вкусные и полезные, или запечь куриные котлеты в духовке. При этом важно помнить о том, что грудка, например – это нежное мясо, и важно не пересушить его при приготовлении. Из грудки как раз очень хорошими получаются паровые котлетки, а куриные котлеты с грибами можно готовить из любого филе.

Подавать котлеты из индейки, курицы, свинины или говяжьи котлеты можно с любым гарниром. И здесь мы опять сталкиваемся с универсальностью – в приготовлении котлет сложно подобрать что-то не подходящее, потому можно смело называть румяные и сочные котлетки самым важным блюдом на столе любой семьи.