Ленивая шарлотка из белого хлеба и яблок: рецепт с пошаговым фото

ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:

А вы знали, что изначально шарлоткой называли вовсе не пирог из яблок, залитых тестом, а запеченный десерт из пропитанного молоком и маслом хлеба с различными сухофруктами или просто фруктами? Я, конечно, слышала об этом, но почему-то никогда не вдавалась в подробности приготовления подобного десерта, а зря… Десерт получился вполне съедобный, и рецепт этот (с небольшими поправками) имеет место быть! Но, признаюсь, мною были допущены ошибки в процессе приготовления, и мне хочется остановиться на них подробнее.

1. Уже в заголовке этого рецепта был указан способ приготовления – в аэрогриле. Но мне думается, что это не самый хороший прибор конкретно для этого рецепта, объясню почему. Основная часть, хорошо пропекаемая аэрогрилем – это, конечно, верхняя часть блюда, на которой потом образуется корочка, нижние слои прогреваются гораздо слабее, особенно на самом дне. Десерт этот состоит из хлеба, хорошо пропитанного молочной смесью. И что же получается в итоге? Верхний слой, обдуваемый горячим воздухом, сушится, а нижние слои томятся в молоке.)) Скажу, что честно выдержала свою шарлотку (из 1/3 хлеба, указанного автором) положенные 20 минут (!) при температуре 160 градусов (!) Но результат, конечно, не порадовал, и я переставила ее в обычную духовку на час (!!!) при температуре 170 градусов. Поэтому могу предложить сделать наоборот, испечь в духовке при указанной температуре минут 50, а потом поставить под гриль (если он есть) минут на десять для финальной румяной корочки или просто прибавить температуру печи и доготовить десерт.

2. Соотношение количества хлеба к количеству яблок. Автор предлагает взять 600 г (примерно 3 небольших батона) и 500 г яблок (примерно 3 средних яблока) … Я посчитала, что будет не совсем вкусно и изменила пропорции. Об этом подробнее уже в самом рецепте.

3. И немного о нюансах, выявленных уже в процессе приготовления. Хлеб надо постараться резать не просто тонкими, а тонюсенькими кусочками, в процессе намокания ломтики разбухают и превращаются в толстый-толстый слой “теста”. Ломтики хлеба лучше не заливать молочной смесью, а просто предварительно обмакивать в ней хорошенько, а потом уже укладывать в форму. И, оказывается, нарезанный хлеб вообще лучше предварительно подсушить в духовке (это не имеет ничего общего с черствым хлебом), а яблоки потушить на сливочном масле!! Но это уже высший пилотаж.)) А моя шарлотка получилась “ленивая”, потому что я ничего этого не делала… Век живи, век учись.)

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: -