Если говорить по-простому, зразы – это котлетки, фаршированные чем-либо. Блюдо очень широко распространено в белорусской, украинской и литовской кухне. Готовятся они с небольшими отличиями, и сегодня мой выбор пал именно на литовские зразы.
Зразы по-литовски готовятся с картофельным тестом, а внутрь мы будем класть мясной фарш, причем предпочтение стоит отдать куриному и говяжьему мясу – оно менее жирное, нежели свинина, и больше подходит для роли начинки. Получились зразы вкусные, душистые и румяные. В общем, мечта каждого кулинара.
Также не поленитесь приготовить соус. В тандеме с литовскими зразами он просто великолепен.

Чтобы приготовить зразы по-литовски, вам понадобятся:

Для зраз:

картофель среднего размера – 5 шт.
куриное мясо – 150 г
говяжье мясо – 150 г
бульон мясной – 70 мл
яйцо куриное – 1 шт.
мука – 240 г
крахмал картофельный – 1 ст.л.
соль и перец по вкусу, мука для панировки

Для соуса:

мука – 1 ст. л.
молоко – 300 мл
чеснок – 1 зубчик
сливочное масло – 20 г
укроп – маленький пучок
соль и перец по вкусу

Как приготовить зразы по-литовски:

1. Картофель отварить в мундире. Слить воду и остудить. Очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
2. Добавить к тертому картофелю яйцо, муку, крахмал. Посолить и поперчить по вкусу. Быстро перемешать.
3. Мясо отварить до готовности. Процедить, оставив 70 мл бульона. Остудить и пропустить через мясорубку вместе с луком.Посолить и поперчить.
4. Из картофельного теста мокрыми руками сформировать лепешку. Внутрь положить мясо с луком и соединить края лепешки.
5. Очень тщательно запанировать в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета.

Соус:

1. Муку соединить с молоком и перемешать.
2. Чеснок и укроп мелко нарезать и соединить с молоком. Все тщательно перемешать.
3. Поставить на медленный огонь и варить, постоянно перемешивая, 2-3 минуты. Остудить.

Подавать зразы нужно теплыми, украсив рубленной зеленью и гарниром, например, из запеченных овощей. Соус же, наоборот, стоит остудить до комнатной температуры. Всем приятного аппетита!