Если вы любите горячий шоколад, или кукурузные хлопья, или молочный пудинг, то вы точно полюбите апельсиновый атоле! В этом горячем напитке с добавлением молока, насыщенный апельсиновый вкус, что делает его согревающим и ароматным, идеально подходящим для зимы.
Мексиканский атоле (atole), горячий кукурузный напиток, имеет потрясающее разнообразие вкусов, от сладкого до соленого, каждый из которых вкуснее другого.
В простейшей форме атоле получают путем варки измельченных (сушеных или свежих) кукурузных зерен в воде, и так было на протяжении сотен, а скорее всего, тысяч лет. Различные рецепты можно найти по всей Мексике, и они охватывают спектр от сладких до соленых, включая фруктовые, например с ежевикой или ананасом, ореховые, такие как арахис и пекан, и несладкие, с добавлением перца чили; часто в атоле добавляют молоко и специи для более насыщенного вкуса. В большинстве современных рецептов берется masa harina, кукурузная мука, обычно используемая для лепешек (тортильи) и тамале.

мука кукурузная – 1/2 ст.
вода – 3 ст.
молоко – 1 ст.
апельсин – 1 шт. большой (цедра)
стручок бадьяна (звездчатого аниса) – по желанию
сахар темно-коричневый – 3 ст.л.
соль
цедра апельсина мелко натертая – для украшения

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

От того, сколько воды и сахара вы добавите, будет зависеть конечная консистенция и сладость напитка. По этому рецепту получается довольно густой насыщенный напиток с умеренной сладостью. Вы можете добавить больше воды и сахара, если хотите более жидкую и сладкую версию.