Если вы любите горячий шоколад, или кукурузные хлопья, или молочный пудинг, то вы точно полюбите апельсиновый атоле! В этом горячем напитке с добавлением молока, насыщенный апельсиновый вкус, что делает его согревающим и ароматным, идеально подходящим для зимы.
Мексиканский атоле (atole), горячий кукурузный напиток, имеет потрясающее разнообразие вкусов, от сладкого до соленого, каждый из которых вкуснее другого.
В простейшей форме атоле получают путем варки измельченных (сушеных или свежих) кукурузных зерен в воде, и так было на протяжении сотен, а скорее всего, тысяч лет. Различные рецепты можно найти по всей Мексике, и они охватывают спектр от сладких до соленых, включая фруктовые, например с ежевикой или ананасом, ореховые, такие как арахис и пекан, и несладкие, с добавлением перца чили; часто в атоле добавляют молоко и специи для более насыщенного вкуса. В большинстве современных рецептов берется masa harina, кукурузная мука, обычно используемая для лепешек (тортильи) и тамале.
- мука кукурузная – 1/2 ст.
- вода – 3 ст.
- молоко – 1 ст.
- апельсин – 1 шт. большой (цедра)
- стручок бадьяна (звездчатого аниса) – по желанию
- сахар темно-коричневый – 3 ст.л.
- соль
- цедра апельсина мелко натертая – для украшения
Время подготовки: 05мин.
Время приготовления: 15мин.
Общее время приготовления: 20мин.
Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
С другой половины цедру натрите на мелкой терке.
Снимайте и трите только самый верхний слой!
От того, сколько воды и сахара вы добавите, будет зависеть конечная консистенция и сладость напитка. По этому рецепту получается довольно густой насыщенный напиток с умеренной сладостью. Вы можете добавить больше воды и сахара, если хотите более жидкую и сладкую версию.
Источник: https://www.seriouseats.com/orange-atole-hot-mexican-corn-drink-orange-recipe
Отправка данных
Соглашусь, что напиток получится, наверно, вкусным и я люблю подобные напитки-десерты, но я бы за него не взялась. Не люблю хлопоты и ингредиенты, которые придется искать, например, анис звездчатый. Если честно, даже не знаю в чем разница большая? Написано у автора анис звездчатый(бадьян), а потом опять бадьян в стручках.
Видно, старею, так как заморачиваться с этим – точно не буду.
Спасибо за перевод.На суд читателей.
Хотя, как-то заказывала на Озоне,кажется, что-то и видела там этот анис, но цены на него…
Спасибо за внимание к рецепту) Да, конечно, звездчатый анис и бадьян это одно и тоже, и это ошибка в ингредиентах, отлично, что заметили, исправлю! Но вот по хлопотности могу с вами поспорить)) Приготовить такой напиток не сложнее, чем сварить манную кашу… А бадьян можно вообще не добавлять, если нет желания, это же не обязательный компонент. Вот у меня по вкусовым ощущениям, например, хорошо сочетаются молоко, апельсин и ваниль…)
Девочки, все-таки анис и бадьян звездчатый – это РАЗНЫЕ пряности, хотя они и похожи по вкусу, слегка сладковатому.
Но анис однолетний, из семейства зонтичных, семена как укропные, а бадьян – дерево, соцветия которого образуют плоды, они как звездочки, особенно после высыхания, осюда и название “звездчатый”
Да, аромат у них похож, поэтому иногда и возможно их заменять, добавляя, что есть.
Лейла, спасибо за уточнение. Есть повод более подробно разобраться в этом.
Да, Оля, будем вместе разбираться.
Пряности, как и Восток, “дело тонкое”!
Вот это да… Значит, в первоисточнике действительно были указаны две пряности!! Спасибо, что помогли разобраться в этом вопросе!)
Новое для меня название блюда, но по своим ощущениям я представила его, выражаясь английским сленгом, что это пудинг и мне кажется по консистенции оно напоминает нечто среднее между молочным киселем и жидкой мамалыгой. Однако окончательны вкус блюду придают дополнительные специи: анис и апельсиновая цедра. Очень интригующий вкус получается в итоге и меня Атоле “затронул” вдвойне еще и из-за неприхотливости его приготовления. Спасибо Ирина за интересный рецепт, сохраню до “нужных времен”!
Сразу же после перевода я не удержалась и приготовила Атоле, ну только с шоколадом и молотым чили, мне очень понравилось, в этой версии больше похоже на горячий шоколад, выложу позже подробный рецепт, я думаю, очень актуально согреться в морозный денек)) А первоначальный вариант действительно напоминает молочный кисель… Спасибо за внимание к рецепту и добрый отзыв!)
Ира, вот это здорово, когда рецепт опробован и есть собственное мнение!
И вам спасибо за рецепт!
Новое и довольно интересное приготовление молочного напитка. Я еще не встречала такой рецепт. Нужно пробовать.Только после этого делать оценку. А возможно такой напиток так понравится, что станет любимым в семейной кулинарии. Ведь права пословица: “На вкус и цвет – товарищей нет”. Готовим и дегустируем!
Очень надеюсь, что понравится!) Спасибо за внимание к рецепту
Никогда подобного сочетания не пробовала, беру на заметку.
Надеюсь, если решитесь попробовать, вкус не разочарует)