Зимний маринованный капустный салат со сладким перцем: пошагово с фото

Домашние рецепты » Заготовки на зиму » Заготовка овощей » Салат на зиму

03.11.2020

Личные впечатления о рецепте:

Наконец-то похолодало. Не то, чтоб я очень любила холод, просто на календаре ноябрь и уже как бы пора похолодать. А раз уж меня потянуло таки на приготовление салатов из капусты – значит уж всё, зима на носу. Капуста, на самом деле, очень богатейший овощ на всевозможные витамины и полезности для нас, в частности на витамин С, поэтому в зимний сезон лопать ее не только вкусно, а и очень полезно. Конечно, исключительная полезность именно в квашеной капусте, но я больше люблю маринованную. А еще больше люблю вот такой Зимний маринованный капустный салат со сладким перцем, который предлагаю вашему вниманию. Когда-то давно покупала его у одной своей знакомой продавщицы на рынке, а со временем научилась делать сама, теперь научу и вас ;)

Чтобы приготовить зимний маринованный капустный салат со сладким перцем, вам понадобится:

Ингредиенты

капуста белокачанная – 1 кг
морковь – 1 шт.
перец сладкий красный и желтый – 3 шт.
лук – 2 шт.
ДЛЯ МАРИНАДА:
уксус – 20-25 мл
масло растительное – 100 мл
сахар – 4 ч.л.
соль – 2 ч.л.

Время подготовки: 40мин.

Время приготовления: 00мин.

Общее время приготовления: 40мин.

Количество порций: Из этого количества продуктов у меня получилась 1,5-литровая банка

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить зимний маринованный капустный салат со сладким перцем

Пошаговое приготовление

Шаг № 1:

Начинаем, конечно, с капусты. Выбирайте белые качаны, без зелени, именно они сочные и сладкие, идеально подходят для закваски, засолки и маринования.
Капусту шинкуем мелко тем способом, какой вам больше по душе. Я в этот раз шинковала ножом, хотя чаще использую шинковку.
Нашинкованную капусту складываем в миску и хорошо мнем руками до хруста, чтобы капуста пустила сок.

Шаг № 2:

Морковь трем на крупную терку. Если вы любите больше моркови, то берите 2 штуки, на вкусы моей семьи достаточно одной, среднего размера. Еще морковку можно натереть на “корейскую” терку для более эстетического вида.

Шаг № 3:

Сладкий перец режем соломкой. Перец надо брать хороший, мясистый. Я взяла 2 красных и 1 желтый.

Шаг № 4:

Лук режем полуколечками и отправляем в миску к остальным овощам.

Шаг № 5:

Все, наша заготовка готова. Теперь сделаем маринад. В чашке смешиваем 100 мл растительного масла с 20-25 мл уксуса, добавляем сюда же соль и сахар, хорошенько перемешиваем ложкой, чтобы соль и сахар растворились. Пропорцию для маринада вы можете подогнать под свой вкус, я даю ту, которая нравится моей семье. Уксуса иногда кладу чуть меньше, по желанию.
Заливаем наш маринад в миску с салатом, хорошенько перемешиваем все вместе. Все, салат почти готов.

Зимний маринованный капустный салат со сладким перцем: пошаговый с фото

Заправленный салат перекладываем в банку, утрамбовывая плотно. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник часа на 2, но можно и дольше. Хранится он также в банке в холодильнике идеально.
К столу выкладываем в салатник нашу капусточку из банки, отжимая лишнюю жидкость слегка, добавляем свежую зелень и зеленый лучок (или синий крымский полуколечками), заправляем растительным маслом и наслаждаемся хрустящим вкусным салатом. Такой салатик замечательно сочетается с отваренной картошечкой и малосольной селедочкой ;)
Смачного!