Как-то так получалось, что долгое время жюльен я ела только в кафе или ресторане, потому что мне казалось — такое вкусное блюдо просто невозможно приготовить дома. Но пришло время и я решилась, приготовила и получилось вкусно. Вот один из вариантов жюльена по-домашнему я и предлагаю на ваш суд. Сразу хочу сказать, что вариантов его приготовления очень много. Я не претендую на что-то оригинальное, это — лишь один из вариантов.
Для приготовления жюльена нам понадобятся кокотницы, если их нет – можно использовать небольшие порционные жаропрочные пиалы.
Количество порций: 15
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал
куриное филе – 750 г
соевый соус – 50 мл
шампиньоны свежие – 400 г
лук репчатый – 150 г
соль, специи – по вкусу
масло растительное – 1-2 ст.л.
болгарский перец – 95 г
зелень свежая – по желанию
для заливки:
сыр твердых сортов – 180 г
сливки (20%) — 300 мл
яйцо – 3 шт.
1. Для начала, как обычно, приготовим продукты по списку и проведём предварительную обработку – вымоем мясо, яйца, болгарский перец, зелень, почистим лук и оботрём шампиньоны влажной тряпочкой. Сыр убираем в морозильную камеру.
2. Вымытое куриное филе нарежем на мелкие кусочки.
3. Добавим специи и соевый соус.
4. Хорошо перемешаем мясо, чтобы все кусочки были в соусе, и отставим в сторону немного промариноваться.
5. Грибы нарежем тонкими пластинками.
6. Лук и болгарский перец режем мелким кубиком.
7. Наливаем на разогретую сковороду две столовые ложки растительного масла и высыпаем лук. Обжариваем 2-3 минуты до мягкости и небольшой золотинки.
8. Всыпаем грибы, чуть солим, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой минуты 3, затем крышку убираем и обжариваем ещё пару минут до выкипания влаги.
9. Далее добавляем в сковороду мясо, перемешиваем и тушим около 10 минут, периодически помешивая.
10. Затем выключаем огонь и оставляем остужаться.
11. Пока мясо с грибами остывает, приготовим заливку. Для этого в миску разобьём яйца и добавим сливки. Взобьём смесь венчиком в течение 2-3 минут.
12. Слегка подмороженный сыр натираем на крупной тёрке.
13. Зелень мелко измельчаем. Включаем духовку на 180-200°С, чтобы нагревалась.
14. Третью часть сыра добавляем к мясу. Добавляем зелень к мясо-грибной основе, всё перемешиваем.
15. Раскладываем мясо с грибами по кокотницам (я использовала одноразовые).
16. Распределяем заливку по всем формочкам равномерно.
17. Посыпаем болгарским перцем и сыром.
18. Запекаем жюльен в течение 25-30 минут до зарумянивания сыра.
19. Подаём как самостоятельное блюдо с гарниром из овощей и зелени.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Alina
Рецепт опубликован 22.06.2015
Отправка данных
Я только открыла страницу, так и подумала,что Алинина работа.Все описание сделано подробно,точно, с усердием.Этот жюльен навеял воспоминания ,когда мы жили в деревне, а рядом с домом на пеньках росли вешенки.Вот тогда и жюльен я делала,и жарила грибы, и мариновала.Сейчас обхожусь шампиньонами.Ну они и положены для жюльена.
Спасибо, Svetlana, за внимание и комментарий. Приятно. Вы меня, прям, балуете.
Какая прелесть. Вот это отчет… Тут уж не ошибешься. Спасибо за подробные фотографии
Спасибо, Гульназ. Так и старалась, чтобы было понятно и доступно.
Ой, какие милые кокотницы!!! Не видела таких еще в наших магазинах)) наверное очень удобно!? а как кушать из них? Жульен всегда казался мне сложным блюдом, а теперь вижу что ничего сложного) с таким рецептом все доступно и понятно!
Спасибо, Натали. Кокотницы эти покупала в “Семейном гипермаркете “Магнит”. Ещё видала как-то в FixPrais. Готовить и кушать удобно, поел и выкинул – они же одноразовые.
Я тоже долгое время боялась жульена, а оказалось не так страшно.
Вкусно приготовлено, Алина!
Благодарю, Алексей.
Очень достойный рецепт. Обязательно попробую.