Как-то так получалось, что долгое время жюльен я ела только в кафе или ресторане, потому что мне казалось — такое вкусное блюдо просто невозможно приготовить дома. Но пришло время и я решилась, приготовила и получилось вкусно. Вот один из вариантов жюльена по-домашнему я и предлагаю на ваш суд. Сразу хочу сказать, что вариантов его приготовления очень много. Я не претендую на что-то оригинальное, это — лишь один из вариантов.
Для приготовления жюльена нам понадобятся кокотницы, если их нет – можно использовать небольшие порционные жаропрочные пиалы.

Количество порций: 15
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал

для основы:
куриное филе – 750 г
соевый соус – 50 мл
шампиньоны свежие – 400 г
лук репчатый – 150 г
соль, специи – по вкусу
масло растительное – 1-2 ст.л.
болгарский перец – 95 г
зелень свежая – по желанию
для заливки:
сыр твердых сортов – 180 г
сливки (20%) — 300 мл
яйцо – 3 шт.

1. Для начала, как обычно, приготовим продукты по списку и проведём предварительную обработку – вымоем мясо, яйца, болгарский перец, зелень, почистим лук и оботрём шампиньоны влажной тряпочкой. Сыр убираем в морозильную камеру.

2. Вымытое куриное филе нарежем на мелкие кусочки.

3. Добавим специи и соевый соус.

4. Хорошо перемешаем мясо, чтобы все кусочки были в соусе, и отставим в сторону немного промариноваться.

5. Грибы нарежем тонкими пластинками.

6. Лук и болгарский перец режем мелким кубиком.

7. Наливаем на разогретую сковороду две столовые ложки растительного масла и высыпаем лук. Обжариваем 2-3 минуты до мягкости и небольшой золотинки.

8. Всыпаем грибы, чуть солим, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой минуты 3, затем крышку убираем и обжариваем ещё пару минут до выкипания влаги.

9. Далее добавляем в сковороду мясо, перемешиваем и тушим около 10 минут, периодически помешивая.

10. Затем выключаем огонь и оставляем остужаться.

11. Пока мясо с грибами остывает, приготовим заливку. Для этого в миску разобьём яйца и добавим сливки. Взобьём смесь венчиком в течение 2-3 минут.

12. Слегка подмороженный сыр натираем на крупной тёрке.

13. Зелень мелко измельчаем. Включаем духовку на 180-200°С, чтобы нагревалась.

14. Третью часть сыра добавляем к мясу. Добавляем зелень к мясо-грибной основе, всё перемешиваем.

15. Раскладываем мясо с грибами по кокотницам (я использовала одноразовые).

16. Распределяем заливку по всем формочкам равномерно.

17. Посыпаем болгарским перцем и сыром.

18. Запекаем жюльен в течение 25-30 минут до зарумянивания сыра.

19. Подаём как самостоятельное блюдо с гарниром из овощей и зелени.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Alina
Рецепт опубликован 22.06.2015