Жульен из вешенок с рисом

Думаете, что уже знаете практически все виды приготовления жульена? А вот и нет! Я сегодня вам расскажу, как приготовить жульен с грибами, капустой и рисом. Только не обычным, всеми для нас знакомым рисом, а диким. Для тех кто не знает, немного поясню.

Когда-то этот рис собирали вручную, потому его цена была менее доступной, точнее будет сказать, довольно высокой. До сих пор он своего имиджа не потерял. Если взять смесь белого и дикого риса, то это будет очень красиво смотреться для гарнира.

Но даже сейчас, когда дикий рис стал популярным, многие хозяйки все же так и не научились готовить его правильно, потому чаще отказываются от использования его в блюдах. Есть много способов правильно приготовить дикий рис. Сегодня мы все же с вами рискнем и используем дикий рис для жульена.

Чтобы приготовить жульен из вешенок с рисом, вам понадобится:

дикий рис – 60 г
белокочанная капуста – 400 г
морковь – 1 шт.
вешенки – 200 г
лук – 1 шт.
сливки – 150 мл
яйца – 3 шт.
твёрдый сыр – 100 г
петрушка
соль
перец
растительное масло – 3 ст.л.

Как приготовить жульен из вешенок с рисом:

1. Промываем рис и ставим вариться до готовности. Время приготовления дикого риса около 40 минут в соотношении на 1 стакан риса 1,5 стакана воды.
2. Моем капусту и крупно нарезаем. Отвариваем в кипящей воде до мягкости.
3. Очищаем и моем морковь и лук.
4. Морковь натираем на терке. Лук мелко нарезаем.
5. Очищаем, моем и мелко нарезаем грибы.
6. Сыр натираем на крупной терке.
7. На разогретой сковородке с растительным маслом тушим лук около 10 минут.
8. Добавляем натертую морковь и тушим еще минут 15.
9. В отдельную сковородку добавляем 1 ст. ложку масла и обжариваем грибы до готовности без добавления соли.
10. В отдельной миске смешиваем отваренный рис, капусту, лук с морковью и грибы. Солим, перчим, добавляем специи и нарезанную петрушку.
11. Выкладываем в форму для запекания.
12. Отдельно взбиваем яйца и добавляем сливки. Солим и тщательно смешиваем.
13. Приготовленным соусом заливаем овощи в формочке.
14. Сверху присыпаем тертым сыром.
15. Ставим запекаться в духовке, заранее разогретой  до 180 градусов, примерно на 30-40 минут.

Подавать к столу желательно полностью остывший жульен.

Приятного аппетита!