Этот вариант приготовления жульена практически классический. Вы можете приготовить его по этому же рецепту, только заменив вешенки любыми другими грибами, и получится не менее вкусный жульен. В отличие, например, от шампиньонов, в готовом виде они получаются более нежными, и вкус у них более насыщенный.

Вешенки – на сегодняшний день достаточно популярны в кулинарии. К тому же они доступны по цене. Их круглый год выращивают для продажи, потому они легкодоступны. Способов приготовить эти грибы насчитывается очень много: их варят, тушат, жарят, маринуют, солят, добавляют в салаты, готовят из них гарниры и пироги.

Что касается жульена, то блюдо очень простое в приготовлении, которое не отнимет у вас много времени, но при этом необычайно вкусное. Его даже можно приготовить заранее, подготовив все продукты, выложить их в кокотницы или горшочки и оставить в холодильнике, а непосредственно перед приготовлением просто посыпать натертым сыром и поставить в духовку. Ну, это только с тем расчетом, что с вечера все заложить и на следующий день приготовить, оставлять на несколько дней все же не стоит.

Маленький совет: поскольку у грибов ножки плотнее, чем шляпки, я обычно отрезаю ножки, нарезаю их мелкими кружками и жарю вместе с луком, в итоге они получаются  такие же мягкие, как и шляпки.

Я желаю вам приятных открытий на вашей кухне!

Чтобы приготовить жульен из вешенок с луком, вам понадобится:

вешенки – 300 г
лук – 1 шт.
мука -1 ст.л.
сметана – 2 ст.л.
сыр – 150 г
соль
перец

Как приготовить жульен из вешенок с луком:

1. Моем грибы и отделяем ножки от шляпок.
2. Чистим, промываем и мелко нарезаем луковицу.
3. На подогретой сковородке с растительным маслом жарим мелко нарезанные ножки грибов и нарезанный лук, пока тот не станет прозрачным.
4. Добавляем нарезанные шляпки и жарим все вместе минут 10-15 до тех пор, пока не испарится жидкость.
5. Следующим шагом  добавляем сметану. Тушим около 3-4 минут.
6. Досыпаем муку, тщательно перемешиваем и тушим еще около 2-3 минут.
7. Натираем сыр на крупной терке.
8. Готовую начинку распределяем по подготовленным формочкам (кокотницам или горшочкам)
9. Сверху посыпаем натертым сыром.
10. Ставим формочки с жульеном в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекаем минут 5-10 до тех пор, пока не расплавится сыр.

Когда блюдо готово, можно подавать к столу. Перед подачей можете посыпать нарезанной зеленью.

Приятного вам аппетита!