Жульен из консервированных шампиньонов

Ну, что говорить о французских блюдах, если в сами их названия можно просто влюбиться! Кулинарная история французской кухни ввела в обиход множество кулинарных терминов, всем нам знакомых: майонез, омлет, жульен и еще массу других. Собственно, если огласить весь список, то он будет очень большим, ведь не зря французскую кухню называют самой изысканной.

Некоторые рецепты так и вошли в русскую кухню  без изменения сути и названия. А вот некоторые изменились чуть ли не до неузнаваемости под рукой нашего кулинара. К примеру, всем известный салат «Оливье» состоит на самом деле совсем из других ингредиентов, чем тот салат, который у всех нас обязателен на Новый год. Но все же больше всего досталось именно жульену.

Для нас классическим жульеном являются грибы с луком в сметанном или сливочном соусе под запеченным сыром. Ан нет, во Франции такое блюдо называется «кокот» (откуда, кстати, пошла и кокотница – не путать с кокоткой!). Вот только у нас такое название что-то не прижилось, может, из-за того, что у нас оно ассоциируется с чем с чем, но только не с кулинарией. А вообще-то во французской кухне  жульен – это просто способ нарезки молодых овощей (жульен в переводе – июльский) тонкой соломкой.

Только в моем заветном списке пара десятков вариантов приготовления жульена. Сегодня не буду сильно отходить от классики и расскажу рецепт приготовления жульена из консервированных шампиньонов.

Чтобы приготовить жульен из консервированных шампиньонов, вам понадобится:

консервированные шампиньоны – 350 г
лук – 1 шт.
сметана – 3 ст.л.
сыр
соль
перец

Как приготовить жульен из консервированных шампиньонов:

1. Сначала включаем духовку, чтобы она нагрелась.
2. Ставим на огонь сковородку и растапливаем сливочное масло.
3. Очищаем лук, моем и мелко нарезаем.
4. Грибочки перед приготовлением, промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Покупать лучше грибы консервированные и нарезанные.
5. Выкладываем в сковородку нарезанный лук. Жарим, пока тот не станет золотистого цвета.
6. Добавляем шампиньоны и 3 ст. ложки сметаны. Солим и перчим.
7. Тушим все около 5  минут.
8. Выкладываем готовую смесь в специальные формочки – кокотницы.
9. Сверху присыпаем натертым сыром.
10. Ставим кокотницы в духовку и запекаем до тех пор, пока не расплавится сыр.

Преимущество резаных грибов в том, что готовится жульен еще быстрее, чем с цельными.

Готовый жульен подаем к столу в горячем виде. Кокотницы ставим на маленькие тарелочки.

Приятного аппетита!