Я очень люблю курицу, приготовленную в любом виде. Потому такой вариант жульена, с курицей, мне нравится более всего. Причем в сочетании с белыми грибами он получается очень сытным. Я ценю жульен за то, что он прост в приготовлении. Кроме того, его можно готовить не только для своих домочадцев – к праздничному столу подать также будет не стыдно.

Чтобы приготовить жульен из белых грибов и курицы, вам потребуется:

белые грибы
куриное филе
лук
сливки
мука – 1 ст.л.
сыр
соль

Как приготовить жульен из белых грибов и курицы:

1. Итак, что касается мяса, то лучше сразу брать отваренное, можно также запеченное. Если же такого нет, то заранее отвариваем до готовности куриное филе. Лучше всего взять пару окорочков, так как белое мясо более сухое.
2. Готовые жареные или тушеные окорочка отбираем от кости. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки.
3. Очищаем и промываем грибы. Лучше брать молодые или свежесобранные. Нарезаем на небольшие дольки, но сильно не измельчаем.
4. Наливаем в кастрюлю воду, солим и кладем нарезанные грибы. Доводим до кипения. Даем грибам покипеть на слабом огне около 10-15 минут, это в том случае, если у вас белые грибы, а если будете использовать лесные грибы, то варить их лучше минут 30.
5. Откидываем вареные грибы на дуршлаг и даем стечь отвару, он нам не понадобится.
6. На этом подготовительный этап закончен. Перейдем к  непосредственному приготовлению.
7. Очищаем, моем и режем мелко лук.
8. На разогретой сковородке со сливочным маслом обжариваем нарезанный лук. Чтобы масло не горело, нужно поджаривать на маленьком огне. Лук нужно присолить немного, чтобы он мог, во-первых, быстрее, а во-вторых, лучше поджариться.
9. К луку добавляем готовые грибы и делаем огонь немного больше. Это для того, чтобы жидкость из грибов быстрее выпарилась, и они не тушились, а именно поджарились. Таким образом, грибочки будут более ароматными.
10. Добавляем в сковородку к грибам с луком нарезанное куриное мясо.
11. Только чуть-чуть все вместе обжариваем и присыпаем мукой.
12. Перемешиваем все, но без лишней активности, чтобы лишний раз не давить курицу с грибами. Они так и должны оставаться кусочками. Что касается муки, то тут, наоборот, она должна полностью раствориться.
13. Самую малость поджариваем уже вместе с мукой.
14. Добавляем к подготовленной массе сливки или сметану, а можно и то, и другое, будет тоже вкусно. Смешиваем хорошенько и на небольшом огне даем возможность сливкам прогреться. Ждем пару минут и снимаем с плиты. Даем возможность остыть.
15. Выкладываем все содержимое в кокотницы.
16. Сверху присыпаем натертым сыром.
17. Отправляем наполовину готовые жульены в заранее разогретую до 160 градусов духовку и запекаем до того времени, пока расплавится сыр.

Готовый жульен подаем горячим к столу.

Приятного аппетита!!