Жульен грибной с кальмарами

Кальмары – не слишком частые гости на наших столах. И это просто удивительно, ведь стоимость их не столь высока, и к тому же они настолько просты в приготовлении, что, казалось бы, наоборот, кальмары должны быть более популярны. Вся проблема в том, что во многих рецептах не очень точно описывается процесс приготовления этого морепродукта, соответственно и результат не тот, которого мы ожидаем. Вот потому очень часто хозяйки пытаются избежать приготовления блюд, в состав которых входят кальмары.

Самый простой способ приготовления кальмаров – отваривание. Во многих рецептах пишут, что варить нужно 3-5 минут, но это и есть ошибка. В чем же секрет? Кальмары нужно варить либо меньше 3 минут, или уже более получаса. Только тогда они будут мягкими и вкусными. Правда, после получасовой варки они еще и уменьшаются в обьеме.

Кстати, мясо кальмара по вкусу напоминает мясо омара и очень даже неплохо сочетается с многими продуктами. А чего только ни делают с кальмарами: их и тушат и жарят и варят, используют для супов и салатов. Мы сегодня с вами ознакомимся с приготовлением жульена с кальмарами. Вы еще сомневаетесь? Тогда читаем рецепт и следуем инструкции.

Чтобы приготовить жульен грибной с кальмарами, вам понадобится:

лук – 2 шт.
кальмары – 1000 г
шампиньоны – 700 г
сыр твердый – 200 г
зелень – 1 пучок
масло сливочное – 100 г
соль
перец

Как приготовить жульен грибной с кальмарами:

1.Очищаем кальмаров, промываем и нарезаем соломкой.
2. В раскаленной сковородке на сливочном масле обжариваем нарезанных кальмаров.
3.Чистим, моем и мелко нарезаем лук.
4. Грибы очищаем, промываем и измельчаем.
5. В отдельной сковородке обжариваем лук с грибами до готовности.
6. Смешиваем поджаренные грибы и лук с кальмарами.
7. Обжариваем муку на сливочном масле и смешиваем со сметаной. Доводим до кипения.
8. Заливаем получившимся соусом смесь с кальмарами и грибами. Солим и перчим. Тщательно смешиваем.
5.Перекладываем подготовленную начинку в специальные формочки и посыпаем тертым сыром.
6. Запекаем в разогретой  до 180 градусов духовке около 25 минут.
7. Готовый жульен подаем к столу горячим, предварительно посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита!