Мясо с картошкой всегда было и, так думается, будет в почете у многих хозяек еще много-много лет. Во-первых, готовить жаркое не так уж и сложно. Во-вторых, это очень вкусно. И, наконец, в-третьих, в жаркое вы можете положить практически все несладкое, что есть в вашем холодильнике. Увидев в магазине нежные, красивые, с лиловыми стеблями и чудным ароматом, ростки черемши, я сначала не совсем понимала, зачем схватила самый большой пучок, но дома, в процессе знакомства с ней пришло столько идей, что нужно было покупать пучков 5 и звать с собой поедателей, тоже штук 5… Жаркое получилось очень сытное, ароматное.

1. Мясо разделить на жирную и мясную части. У меня в куске мяса был слой сала примерно в 2 см толщиной и 10 на 10 см по площади. Если у вас вырезка – возьмите еще и кусочек сала. Нарезать кубиками сало и выложить на сухую горячую сковороду. Оставить топиться. Нарезать мясо такими же кубиками и добавить к жиру.

Можно вытопить жир до конца и выловить из сковороды “шкварки”, а затем положить мясо. Нам они не мешали.
2. Очистить и нарезать картофель. Тоже кубиками. Чуть мельче, чем было сырое мясо. Мясо ужарится, и кубики будут одинакового размера. Когда мясо станет золотистым снаружи, выложить к нему картофель,

накрыть крышкой и жарить, помешивая, минут 15-20. Картофель должен быть чуть сырым.

3. Вымыть черемшу и снять с нее верхний лиловый слой. Очень удобно это делать под струей холодной воды.

Нарезать черемшу.

4. Картофель с мясом посолить, добавить черемшу, перемешать и слегка утрамбовать, чтобы жаркое не пересушилось в духовке.

5. В миску, пиалу или небольшой сотейник выложить 2 ложки сливок и разбить 2 яйца.

Хорошо перемешать все до однородности. На этом этапе можно добавит в смесь специи, какие хотите, но мне захотелось чистого вкуса, поэтому в рецепте нет специй.

6. Залить картофель яичной смесью и поставить сковороду в духовку.

У меня 180 градусов и 20 минут. Вы следите по уровню золотистости и мягкости картофеля. Это сугубо индивидуальный момент.

Подаем горячим. С легким овощным салатом – отлично!

Готовьте с любовью! Бон аппети! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Оксана
Рецепт опубликован 3.05.2015