В классическом варианте жаркое представляло собой цельный кусок мяса (свинины, говядины, реже – птицы), запеченный в печи или духовом шкафу. Со временем, чтобы блюдо легче усваивалось, а также для более богатого вкуса, в кушанье стали добавлять грибы, разнообразные овощи и специи. Да и мясо стали нарезать небольшими кусочками, которые более удобны для употребления в пищу.

Сегодня мы с вами приготовим замечательное жаркое из свинины в духовке. Стоит отметить, что такое кушанье прекрасно подойдет и для воскресного семейного обеда, и для праздничного стола. Более того, вы можете сделать заготовки заранее (разложив все ингредиенты в горшочки и поместив в холодильник), а за час до прихода гостей отправить жаркое в духовку. Едва ступив на порог квартиры, ваши друзья и близкие будут просто изнемогать от желания отведать яство с таким потрясающим ароматом!

Чтобы приготовить жаркое из свинины в духовке, вам понадобится:

свинина (вырезка) – 600 г
картофель – 3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
специи по вкусу
перец черный молотый
соль
подсолнечное масло

Как приготовить жаркое из свинины в духовке:

1. Мясо хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить и нарезать кусочками средней величины.
2. Картофель очистить от кожуры, хорошо промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
3. Морковь почистить и нарезать маленькими кубиками или брусочками.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать тоненькими полукольцами.
5. В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить репчатый лук до золотистого цвета.
6. Подготовить керамические горшочки для приготовления в духовом шкафу: тщательно вымыть и протереть насухо чистым кухонным полотенцем.
7. В горшочки слоями выложить мясо, морковь, картофель, обжаренный лучок.
8. Посолить и поперчить жаркое по вкусу, добавить специи на свое усмотрение и залить горячей водой. Горшочки накрыть крышками.
9. Томить жаркое в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке до полной готовности мяса и овощей.

Для того чтобы мясо в вашем жарком было более сочным и нежным, рекомендуется предварительно обжарить его на сковороде с разогретым подсолнечным маслом до образования румяной корочки. Так же можно поступить и с картофелем, тогда кубики корнеплода не разварятся и будут хорошо держать форму.

Намного вкуснее и ароматнее получается жаркое в горшочках, закрытых не обыкновенными керамическими крышечками, а кусочками теста – пресного или дрожжевого. Чтобы приготовить дрожжевое тесто, нужно смешать в миске 1 ст. молока с 1 ст. теплой воды, добавить 1 ч. л. сухих дрожжей и ½ ч. л. сахара. Тщательно перемешать полученную смесь и поставить в теплое место минут на 15. За это время 1 яйцо взбить в отдельной емкости со щепоткой соли, добавить в дрожжевую смесь, затем постепенно всыпать примерно 2,5 ст. муки. Замесить эластичное тесто и поместить его в теплое место на 30-40 минут (за это время тесто следует один раз обмять). За то время, пока тесто подойдет, вы как раз можете заняться подготовкой всех необходимых ингредиентов. После того как мясо с овощами будет разложено в горшочки, вырезаем из теста кружки, тщательно заклеиваем ими емкости с кушаньем и отправляем в духовку. Вы и представить не можете себе, каким неимоверно аппетитным будет аромат и вкус жаркого, томившегося под чудесными «шапочками» из теста!

А еще, минут за 10-15 до окончания приготовления, можно добавить в жаркое со свининой небольшое количество твердого тертого сыра – тогда ваше кушанье покроется восхитительной золотистой корочкой.

Жаркое из свинины нужно подавать на стол горячим, со сметаной, толченым чесноком и свежей зеленью.
Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко