Жаркое из свинины с грибами

Мясо с грибами – отличное сочетание прекрасных продуктов, которое пользуется популярностью во многих кухнях мира. Помимо уже имеющихся в кулинарном арсенале многочисленных рецептов приготовления блюд с мясом и грибами, можно каждый раз, экспериментируя и добавляя что-то новое от себя, создавать очередные вкуснейшие шедевры. Однако не стоит забывать и о тех кушаньях, которые уже давно заняли почетные места в нашем меню.

Жаркое из свинины с грибами – рецепт, ставший классикой. Это блюдо просто сводит с ума и вкусом, и ароматом, и аппетитным внешним видом. Тем более замечательно то, что приготовить такое объедение очень даже просто!

Чтобы приготовить жаркое из свинины с грибами, вам понадобится:

свинина – 500 г
картофель – 500 г
грибы отварные – 300 г
лук репчатый – 1-2 шт.
сливки – 1 ст.
майонез – 1 ст. л.
горчица – 1 ч. л.
подсолнечное масло
специи по вкусу
перец черный молотый
соль

Как приготовить жаркое из свинины с грибами:

1. Мясо хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить и нарезать кусочками (кубиками, брусками) средней величины.
2. В миске тщательно смешать майонез, горчицу и любые специи на ваше усмотрение. В полученной смеси замариновать свинину на 1 час.
3. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
4. Отварные грибы нарезать ломтиками или небольшими кусочками.
5. В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук до мягкости.
6. Добавить к луку нарезанные грибы, посолить, поперчить по вкусу и обжаривать еще минут 5-7 на среднем огне.
7. В другой сковороде хорошо нагреть подсолнечное масло и обжарить свинину до образования румяной корочки. Во избежание пригорания и для равномерного обжаривания со всех сторон мясо нужно периодически помешивать.
8. Картофель очистить от кожуры, промыть, обсушить и нарезать ломтиками. Разделить подготовленный картофель на 2 равные части.
9. В смазанную жиром (растительным или животным) форму для запекания слоем выложить половину картофеля, слегка посолить и поперчить.
10. Сверху картофеля слоями выложить сначала мясо, затем – грибы с лучком.
11. Последним слоем выложить вторую половину картофеля.
12. Все ингредиенты залить 1 ст. сливок. Форму с жарким накрыть пищевой фольгой.
13. В духовке, предварительно разогретой до температуры 200 градусов, запекать жаркое в течение 15 минут.
14. Через четверть часа уменьшить температуру до 180 градусов и готовить блюдо еще примерно 50-60 минут.
15. Через час жаркое нужно извлечь из духовки, снять фольгу и запекать еще минут 20. Эти действия помогут приобрести вашему кушанью аппетитную золотистую корочку.
Для приготовления жаркого из свинины рекомендуется использовать такие грибы как шампиньоны, белые грибы, подберезовики, опята, сморчки, подосиновики, лисички, маслята. Жаркое получается одинаково вкусным со всеми этими грибочками. Разница лишь в том, как обработать их перед тем, как добавить в кушанье. Белые грибы, подосиновики и подберезовики очищают от кожицы с помощью острого ножа, отделяют ножки от шляпок и ошпаривают кипятком. Шампиньоны очищают от пленки или просто тщательно промывают под проточной водой, затем отваривают минут 10, не более. Лисички и сморчки хорошо моют, затем кипятят (7-10 минут) и промывают холодной водой. Маслята просто очищают от пленки на поверхности шляпки и промывают водичкой.

Что касается мяса, жаркое лучше всего готовить из шейной части или же из вырезки. Главное, обязательно хорошенько обжарить мясо и посолить его в самом конце приготовления. Именно эти нехитрые манипуляции помогут мясу оставаться сочным и нежным.

Жаркое из свинины с грибами нужно подавать на стол горячим, со сметаной и зеленью. Отличным гарниром к такому блюду станут свежие овощи (салат или нарезка).

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко