Разнообразие рыбных блюд в славянской кухне обусловлено большим количеством водоемов. В старину широко употреблялась рыба в любом виде – соленой, жареной, вареной, сушеной и т.п. В немалой степени этому способствовали церковные посты. Употребление рыбы разрешалось в периоды постов, рыбные блюда называли «полупостными». В период постов категорически не разрешалось есть мясо животных и птицу. В такие дни блюда из рыбы приобретали особое значение. Одним из почетных блюд на столе считалась царская уха.
Особенно вкусным считалось жаркое из щуки, но из нее готовились и другие блюда, например, котлеты из щуки.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 205 ккал
бульон рыбный – 250 мл
морковь – 100 г
картофель – 350 г
лист лавровый – 2-3 шт.
масло растительное – 30 мл
соль, перец черный молотый – по вкусу
1. Щуку очищаем по стандартной схеме (очищаем рыбу от чешуи, удаляем жабры и внутренности). Промываем тушку под струей холодной воды.
2. Отделяем хвост и голову от тушки.
3. Ставим варить бульон из хвоста и головы.
4. Мясо щуки отделяем от хребта таким образом, чтобы у нас получилось филе.
5. Филе щуки нарезаем кубиками размером 2 см.
6. Лук с морковью и картофелем очищаем, все нарезаем крупными кусочками.
7. Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем морковь, обжариваем, сюда же добавляем кусочки картофеля, продолжаем жарить, высыпаем кусочки рыбного филе и слегка обжариваем.
8. Обжаренную рыбно-овощную смесь перекладываем в керамические горшочки для жаркого, заливаем жаркое готовым рыбным бульоном, солим, перчим, добавляем лавровый лист.
9. Ставим горшочки в духовку и запекаем 30 минут при температуре 180 градусов.
Готовое блюдо украшаем листиками петрушки и подаем на стол в горшочках.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 25.10.2014
Отправка данных
Все таки очень хорошее блюдо получилось.Я как-то не думала,что из щуки может такое жаркое получиться.А ведь получилось.Да еще как!
Вот отличное блюдо. Спасибо за рецепт.
Рецепт жаркого со щукой понравился. Обычно готовлю отличные супы из нее, иногда вторые блюда, фарширую. Попробую жаркое. Спасибо.
Как-то всегда из щуки готовила только котлеты. Не очень мне она нравится. Но это отличный вариант.Спасибо.