Жаркое из говядины с овощами

Мясо с овощами – классическое сочетание любимых всеми продуктов, которое радует как своим вкусом, так и пользой. Именно такие блюда замечательно усваиваются нашим организмом, не обременяют лишними калориями и дарят незабываемые вкусовые ощущения.

Одним из популярных кушаний, в котором прекрасно соседствуют сочное мясо и аппетитные овощи, является жаркое. Приготовить такое блюдо совсем не сложно, нужно лишь запастись необходимыми продуктами и небольшим количеством времени.

Сегодня я предлагаю вам приготовить на обед превосходное жаркое из говядины с овощами.

Чтобы приготовить жаркое из говядины с овощами, вам понадобится:

говядина – 500-600 г
картофель – 4-5 шт.
помидоры – 3 шт.
баклажан – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
мука – 2 ст. л.
вино белое (сухое) – 130 мл
мясной бульон – 1 ст.
масло подсолнечное
перец черный молотый
соль

Как приготовить жаркое из говядины с овощами:

1. Баклажан хорошо вымыть, нарезать кубиками или брусочками и опустить в холодную подсоленную воду на 30 минут (это позволит избавиться от нежелательной горечи). Если баклажан крупный, следует очистить его от семян и кожуры.
2. Говядину (лучше всего лопатку) тщательно вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, нарезать на кусочки (опять же – кубики или брусочки) и обвалять в муке.
3. В большой сковороде (можно использовать толстостенную кастрюлю, сотейник, казан) хорошенько разогреть подсолнечное масло (примерно 2 ст. л. на данное количество мяса). На сильном огне обжарить говядину до появления золотистой корочки (это позволит мясу оставаться сочным и мягким).
4. В сковороду с обжаренной говядиной влить 300 мл горячей воды. Когда вода закипит, нужно накрыть сковороду крышкой и тушить мясо на маленьком огне примерно в течение часа. Если будет необходимость, следует периодически подливать небольшое количество воды.
5. Картофель и морковь почистить, вымыть и обсушить. Картофель порезать на ломтики (каждый корнеплод – на 4-6 частей), морковь – маленькими кубиками.
6. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры, мелко нарезать.
7. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нашинковать полукольцами, чеснок нарезать тонкими ломтиками.
8. Во второй сковороде разогреть подсолнечное масло. На среднем огне, периодически помешивая, обжарить лук, морковь и чеснок (примерно 8-9 минут). Затем добавить измельченные помидоры и готовить еще 5 минут.
9. Разогреть духовку до температуры 190 градусов.
10. В форму для запекания выложить мясо (вместе с жидкостью, в котором оно тушилось), далее слой обжаренной моркови с луком, помидорами и чесноком, слой картофеля, слой баклажанов.
11. Залить будущее жаркое белым сухим вином и мясным бульоном, посолить и поперчить по вкусу.
12. Закрыть форму крышкой (или пищевой фольгой), поместить в духовой шкаф и запекать в течение 50-60 минут (до полной готовности картофеля).

Для более насыщенного вкуса и, главное, аромата в жаркое из говядины с овощами можно добавить хмели-сунели, смесь перцев, тимьян, корицу или другие специи на ваш вкус.

К жаркому из говядины можно подать салат или нарезку из свежих помидоров, огурцов, болгарского перца. Прекрасно дополнит вкус блюда сметана и зелень (петрушка или кинза).
Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко