Даже не думала, что когда-нибудь буду есть осьминога, уж согласитесь, вид у него довольно устрашающий, но ведь внешний вид обманчив. Так вот, началось все с фасоли тушеной с осьминогами в вине. А сегодня я приготовила, как мне кажется, не менее вкусное блюдо и так же хочу порекомендовать его вам.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 295 ккал

осьминог – 1,5-2 кг
чеснок – 3-4 зубчика
перец красный острый – 1 шт.
лук красный – 1 шт.
уксус яблочный – 2 ст.л.
сахар – 2 ч.л.
корень имбиря – 2-3 ломтика
вода дистиллированная – 2-3 ст.л.
масло растительное – 3 – 4 ст.л.
соль – по вкусу
специи:
лимонник сушеный молотый – 1 ч.л.
куркума – 0,5 ч.л
фенугрик – 0,25 ч.л.
чили сушеный молотый – 0,5 ч.л.

1. Промываем осьминога в проточной холодной воде, удаляем водоросли, песок и другие загрязнения. Выкладываем на разделочную доску и отрезаем голову (немного ниже глаз). Щупальца отрезаем и откладываем в сторону. С помощью ножа вырезаем глаза. Полость тушки вычищаем и аккуратно убираем мешочек с чернилами. Выдавливаем клюв, вырезаем его и выбрасываем. Голову, очищенную от внутренностей, промываем тщательно под проточной водой снаружи и внутри. Подготовленные части осьминога укладываем в глубокую кастрюлю и заливаем холодную воду. Соль не добавляем. На среднем огне доводим до кипения и варим морепродукты 4-5 минуты. После этого откидываем на дуршлаг и даем возможность стечь воде. Затем перекладываем в емкость с холодной водой и оставляем до остывания.
2. С остывшего осьминога с помощью ножа снимаем шкурку. Складываем в глубокую миску.
3. Очищаем лук, чеснок и корень имбиря от кожуры. Острый перец очищаем от плодоножки. Промываем овощи под проточной водой от загрязнений. Поочередно выкладываем овощи на разделочную доску и мелко нарезаем. Раскладываем измельченные ингредиенты по отдельным мискам.
4. В отдельной пиале смешиваем специи, которые указанные в рецепте.
5. На среднем огне разогреваем сковородку с необходимым количеством растительного масла. Выкладываем на сковородку чеснок и тушим 2-3 минуты. Затем добавляем лук и жарим, пока лук не станет мягким и слегка прозрачным. На это вам потребуется 3-4 минуты. Добавляем корень имбиря и все вместе обжариваем около 1 минуты. Далее к общей массе добавляем красный перец. Специи, которые мы уже смешали, пересыпаем в сковородку, перемешиваем и тушим 2-3 минуты, время от времени помешивая. По вкусу добавляем соль и сахар. Вливаем яблочный уксус (можно заменить винным или обычным столовым 6%-ным).
6. Выкладываем в сковородку осьминога, перемешиваем и все вместе тушим 35-40 секунд. Далее вливаем необходимое количество дистиллированной воды, убавляем огонь до минимума и почти готовое блюдо тушим около 3-4 минут. По истечении этого времени огонь выключаем и накрываем сковородку крышкой. Даем возможность осьминогу настояться в соусе 8-10 минут. С помощью шумовки выкладываем осьминога на тарелку и поливаем соусом. Те осьминоги, которые остались, уложите в сухую чистую банку, залейте оставшимся и храните в холодильнике 6-7 дней. За это время осьминог промаринуется и станет еще вкуснее. Отличным гарниром станет отварной картофель или рис.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.09.2014