Эти маняще-яркие плоды с сочной янтарной мякотью можно назвать настоящим воплощением лета! Словно налитые солнечным теплом, абрикосы являются одним из самых любимых лакомств для детей и взрослых! Абрикосы хороши и в свежем виде, и в виде аппетитных заготовок на зиму (компоты, варенья, джемы, конфитюры), и в качестве начинки для разнообразной выпечки.

Сегодня я предлагаю вам собрать родных за чаепитием и угостить их изумительно-вкусными жареными пирожками с абрикосами! Придется немного повозиться с не совсем обычным дрожжевым тестом, но результат того стоит!

Чтобы приготовить жареные пирожки с абрикосами, вам понадобится:

для теста № 1:
мука пшеничная – 4 ст. л.
масло подсолнечное – 4 ст. л.
кипяток – 125 мл
для теста № 2:
мука пшеничная – 3-4 ст.
дрожжи живые – 30 г
теплая вода – 1,5 ст.
сахар – 2 ст. л.
соль – 1 ч. л.
для начинки:
абрикосы – 1 кг
сахар
мука пшеничная

Как приготовить жареные пирожки с абрикосами:

1. Приготовить тесто № 1. Для этого пшеничную муку просеять в миску, добавить подсолнечное масло, тщательно перемешать ингредиенты и залить ½ ст. кипятка. С помощью большой ложки хорошенько вымешать тесто до однородной консистенции и оставить остывать.
2. Приготовить тесто № 2. Теплую воду вылить в миску, добавить живые дрожжи, сахар и соль, хорошенько все размешать до полного растворения всех ингредиентов. В полученную смесь постепенно добавить просеянную пшеничную муку, хорошо перемешать тесто.
3. Соединить 2 приготовленных теста. Важно, чтобы к моменту смешивания тесто № 1 было еле теплым, иначе действие дрожжей может быть деактивировано. По необходимости, в тесто можно добавить небольшое количество муки. Так как тесто получается достаточно мягким и может прилипать, рекомендую немного смазать руки подсолнечным маслом.
4. Скатать готовое дрожжевое тесто в шар, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 15 минут.
5. Пока тесто подходит, следует заняться начинкой. Абрикосы нужно перебрать, промыть под проточной водой и обсушить. Затем разрезать фрукты на половинки и удалить косточки. Если плоды крупные, каждую половинку следует разрезать еще на 2-4 части.
6. Тесто обмять, выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность, разделить на одинаковые по размеру кусочки и скатать каждый кусочек в небольшой шарик. Из данного количества теста получится примерно 20 шариков.
7. Каждый шарик чуть раскатать скалкой или размять руками в небольшую лепешку.
8. На середину каждой лепешки насыпать 1 ч. л. сахара и выложить ломтики абрикосов. Присыпать фрукты небольшим количеством пшеничной муки (это убережет начинку от вытекания), тщательно залепить (защипнуть) края теста, формируя пирожки. Дать пирожкам настояться 10-15 минут.
9. В сковороде разогреть подсолнечное масло. Выложить в сковороду пирожки и обжарить на среднем огне с 2-х сторон до появления золотисто-румяной корочки.
10. Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца (это позволит избавиться от излишков масла), затем переложить на блюдо и подать на стол.

Используя данный рецепт, вы можете приготовить пирожки не только с абрикосами, но и с любыми другими фруктами или ягодами на ваш вкус.

Для того, чтобы жареные пирожки с абрикосами получились еще ароматнее, рекомендую добавить в начинку ванильный сахар или ванилин.

Приятного чаепития вам и вашим родным!