У нас в семье муж очень любит выпечку с ливером (сердце, легкое, печень). Я частенько жарю беляши и пирожки с ливером.
При приготовлении фарша из ливера надо учесть, что эти субпродукты очень долго готовятся. Поэтому их предварительно надо проварить, а потом можно делать любую начинку.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 160 ккал / 100 г

для теста:
мука – 400 г
кефир – 250 г
дрожжи сухие – 4 г
соль – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
маргарин – 50 г
для начинки:
ливер – 1,8 кг
лук репчатый – 500 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло растительное

Готовим тесто.
1. В теплом кефире растворяем сахар и дрожжи.
2. Муку просеиваем с солью и вводим дрожжевую смесь. Перемешиваем.
3. Вымешивая тесто потихоньку, вводим растопленный маргарин. Месим, пока тесто не станет гладким, мягким и эластичным.
4. Ставим тесто в теплое место на расстойку. Оно должно увеличиться в 2-2,5 раза.
5. Готовое тесто обминаем и делим на кусочки.
Готовим начинку.
1. Ливер перебираем, обрезаем, чистим. Отвариваем ливер (сердце, легкое, печень) до готовности и остужаем.
2. 500 г лука чистим.
3. Вареный ливер вместе с репчатым луком перекручиваем на мясорубке. Вес мясного фарша и вес лука должен быть 1 к 1 (фарш 500 грамм, лук 500 грамм). Солим и перчим по вкусу. Вкус фарша очень насыщенный, поэтому других специй не требуется.
Каждую заготовку разминаем в лепешку и выкладываем по 1 ст.л. начинки.

Формируем беляши. Обжариваем на сковороде в растительном масле, выложив сначала беляши отверстием вниз. Затем, перевернув, наливаем в отверстие 1 ч.л. масла со сковороды.

Жареные беляши с ливером.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 12.11.2015