Эта начинка самая нежная. Яйцо очень смягчает ливер и мои племяшки очень любят эти беляши.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал / 100 г

для теста:
мука – 400 г
кефир – 250 мл
дрожжи сухие – 4 г
сахар – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
маргарин – 50 г
для начинки:
фарш из ливера – 200 г
яйцо – 2 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло растительное

Тесто.
1. В теплом кефире растворяем сахар и сухие дрожжи.
2. В просеянную муку с солью вливаем дрожжевую смесь и замешиваем тесто. При замесе теста тонкой струйкой вводим растопленный и охлажденный маргарин. Вымешиваем тесто до гладкости и однородности. Если тесто немного липнет, подпыляем его мукой. Тесто должно получится мягким, гладким и эластичным. Подготовленное тесто ставим в теплое место на расстойку до увеличения его в объеме в 2-2,5 раза.
3. Готовое тесто обминаем и режем на заготовки.
Начинка.
1. Ливер обрабатываем, очищаем, режем и варим до готовности. Остужаем. Репчатый лук берем по весу такое количество, сколько мы собираемся взять ливера для перекрутки фарша. Перекручиваем вареный ливер вместе с луком, перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Масла не добавляем, ливер имеет собственный жир.
2. Варим яйца, охлаждаем и чистим. Режем на мелкие кубики.
Берем фарш из ливера и резанные яйца.

Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

На подготовленные лепешки выкладываем по 1 ст.л. начинки.

Формируем беляши. Обжариваем на сковороде на растительном масле.

Жареные беляши с ливером и яйцом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 12.11.2015