В ливерную начинку очень хорошо добавлять картофель, он хорошо сочетается с ним.
В начинку можно добавлять картофельное пюре, но я больше люблю добавлять вареный картофель, порезанный кубиками.
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 205 ккал / 100 г
для теста:
мука – 400 г
кефир – 250 мл
дрожжи сухие – 4 г
сахар – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
маргарин – 50 г
мука – 50 г
для начинки:
фарш ливерный – 300 г
картофель – 200 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло растительное
Тесто
1. В теплом кефире растворить сахар и сухие дрожжи.
2. В просеянную муку (400 г) с солью ввести дрожжевую смесь и перемешать.
3. При вымешивании теста тонкой струйкой ввести растопленный и охлажденный маргарин. Замесить гладкое, мягкое и эластичное тесто. Поставить тесто на расстойку в теплое место до увеличения его в объеме в 2-2,5 раза.
4. Готовое тесто обмять и разделит на заготовки.
Начинка
1. Ливер обработать, зачистить, порезать и варить до готовности, остудить. Перекрутить в мясорубке с репчатым луком. Вес фарша должен равняться весу лука (1 к 1). Посолить и поперчить по вкусу. Дополнительные специи не требуются, так как ливерный фарш имеет очень насыщенный вкус.
2. Картофель отварить в кожуре, очистить и охладить. Порезать на мелкие кубики.
Берем 300 г фарша из ливера и 200 г порезанного вареного картофеля.
Перемешиваем фарш с картофелем, солим и перчим по вкусу.
На подготовленные лепешки из теста выкладываем по 1 ст.л. начинки.
Формируем беляши треугольной формы с отверстием . Обжариваем на сковороде до готовности.
Жареные беляши с ливером и картофелем.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 12.11.2015
Отправка данных
Формовка красивая, выглядят потрясающе.
Шикарные беляши, такие румяные и аппетитные.