Очень хорошо фарш из ливера сочетается с капустой. Начинка получается сочной и ароматной.

 

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал / 100 г

для теста:
мука – 400 г
кефир – 250 мл
дрожжи сухие – 4 г
соль – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
маргарин – 50 г
мука – 50 г
для начинки:
фарш из ливера – 300 г
капуста – 200 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло растительное

 

Тесто
1. В теплом кефире разводим сахар и дрожжи.
2. Муку (400 г) просеиваем с солью и вливаем дрожжевую смесь. Замешиваем тесто.
3. При вымешивании теста, тонкой струйкой вводим растопленный и охлажденный маргарин. Если тесто недостаточно гладкое, то подпыляем его мукой (50 г). Тесто должно получится гладкое, мягкое и эластичное. Накрываем пленкой и ставим на расстойку до увеличения теста в объеме в 2-2,5 раза.
4. Готовое тесто обминаем и делим его на заготовки.
Начинка.
1. Ливер чистим, обрезаем и варим до готовности, охлаждаем. Перекручиваем на мясорубке вместе с репчатым луком. Вес вареного ливера, который мы берем для фарша, и вес лука, должен быть одинаков. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Дополнительных специй добавлять не надо, так как вкус фарша очень насыщенный.
Берем 300 г фарша из ливера. Капусту мелко режем и откладываем 200 г. Заливаем ее кипятком на 5-10 минут. Затем воду сливаем и капусту отжимаем.

Перемешиваем фарш с капустой. Солим и перчим по вкусу.

Заготовки из теста разминаем в лепешки и на каждую выкладываем по 1 ст.л. начинки.

Формируем беляши и обжариваем на сковороде в растительном масле.

Жареные беляши с ливером и капустой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 12.11.2015