К публикации этого рецепта меня подтолкнули комментарии на сайте о треске. Я поняла как мало мы знаем об этой рыбе.
Прежде чем рассказать о треске я хочу поделиться тем, как в нашей семье полюбили эту рыбу. Мы живем на Волге и дефицита в рыбе не испытываем, всегда на столе у нас речная рыба. А на морскую мы смотрели с некоторой долей пренебрежения. И вот когда все прилавки заполнились морской рыбой, решили мы попробовать ее приготовить. Самый главный вопрос — какую рыбу взять? Просмотрела я много материалов о рыбе, рецептов и решили начать с трески.
Взяли самый простой вариант — тушеную треску с овощами. Приготовили и … это блюдо показалось мне невероятным — легкое, сочное, вкусное. Я очень люблю судак, так вот треска ничем не хуже. Нет специфического запаха морской рыбы. Мясо белое, мягкое и сочное. Теперь когда попадается хорошая треска, берем обязательно. Рыбный пирог с треской ничем не отличается от пирога с судаком. О блюдах из трески можно говорить бесконечно, но я хочу рассказать немного о самой треске.
Атлантическая треска — морская рыба семейства тресковых. Приобрела огромную популярность треска благодаря своим  вкусовым и диетическим свойствам, а также из-за большого количества витаминов, которые в ней содержатся.
Треска содержит большое количество витамина В-12, а еще она — идеальна для тех кто считает калории, которых, как и жира, в треске очень мало.
Белое мясо трески содержит 18-19 % белка, в нем очень мало жира (0,3-0,4 %), практически отсутствует холестерин, содержатся фосфолипиды. Именно поэтому треска считается продуктом диетическим.
Диетологи рекомендуют мясо и печень трески употреблять регулярно, как взрослым, так и детям до трех лет. Детям младшего возраста рекомендуется тушеное филе трески в молоке.
Треска благотворно влияет на нервную систему,обмен веществ , укрепляет иммунитет, а так же повышает сопротивляемость организма к простудным и инфекционным заболеваниям.
Постоянное употребление трески является прекрасной профилактикой остеопороза болезни Альцгеймера.
Эта рыба популярна по всему миру. Известные шеф-повара обязательно имеют в своем активе рецепты из трески.
Эту рыбу готовят в Скандинавских странах — Дании, Норвегии, Швеции, Финляндии. В Великобритании, Исландии. Во Франции, Португалии, Испании. В каждой из этих стран есть свой фирменный рецепт приготовления трески.
Треска настолько популярна, что когда Исландия в одностороннем порядке решила расширить границы своей полосы прибрежных вод во избежании хищнического лова трески, между Великобританией и Исландией разразился конфликт по вопросу юрисдикции в области рыбоводства, названный »Тресковая война» (1972 -1976 гг).
Треску запекают, тушат, делают салаты, бутерброды и много других блюд. Очень известен рецепт »Треска по Провански». Вот по мотивам этого рецепта мы и приготовили жареную треску с овощами.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 385 ккал

треска — 1,2 кг
растительное масло — 2-3 ст. л.
мука — 3 ст. л.
замороженная овощная смесь — 600 г
(морковь, фасоль, брокколи, цветная капуста)
соль — по вкусу

1. Треску обрабатываем (у меня был кусок в 1,2 кг), моем, обсушиваем и режем на порционные куски.
2. Рыбу солим по вкусу, чуть присыпаем мукой.
3. Разогреваем сковороду с тефалевым покрытием. Сбрызгиваем маслом и обжариваем рыбу сначала с одной стороны 3-4 минуты, а затем с другой стороны также 3-4 минуты.
4. Затем накрываем крышкой и тушим в собственном соку до готовности (5 — 10 минут). Это зависит от размера кусков.

5. Разогреваем другую сковороду, сбрызгиваем маслом. Выкладываем овощную смесь, сразу накрываем крышкой и тушим до готовности (10 — 12 минут). Солим в конце по вкусу.

6. Рыба готова, овощи готовы. Можете приступать к сервировке и приглашать всех к столу.

Примечания:

Треску выбирать лучше покрупнее, мясо должно быть белым, а не серым. Серый цвет говорит о том, что рыбу неправильно хранили (она подвергалась неоднократной разморозке). Кожа должна быть блестящей.
К рыбе с овощами можно подать рис, свежие овощи.
А в принципе это настолько самодостаточное блюдо, что я ем его без всяких добавок. Муж любит его с рисом, а гости просят подать к треске с овощами пюре.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 14.05.2015