Иногда, купив в магазине замороженную рыбу, при разделке, видишь, что она очень сухая (вымороженная). Чтобы её немного «облагородить», так сказать, и сделать её не такой сухой, перед её жаркой я укладываю её в кляр и держу в нём пару часов. Тогда рыбка после жарки получается вкусной и более сочной.
Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал
рыба – 500 г
Для кляра:
2 яйца
2-3 ст.л. муки
100—150 г сметаны
соль и специи по вкусу
растительное масло – для жарки
1. Рыбу разморозить (можно и не мороженную), порезать на порционные кусочки.
2. Приготовить кляр: хорошо смешать все ингредиенты для кляра. Залить рыбу кляром и хорошо перемешать, чтобы покрыть все кусочки смесью. Оставить на пару часов (можно и больше), периодически перемешивать рыбку.
3. На сковороде подогреть масло. Каждый кусочек рыбы «покрутить» в кляре и уложить на сковороду.
4. Обжарить рыбу с обеих сторон. Она получится в такой «шубке» из кляра.
5. Подавать к столу можно одну рыбку или залить её (по желанию) овощной подливой (так любят у меня).
Примечания к рецепту, советы по сервировке:
Добавлю, что если кляр получится очень густой, то в него можно долить немного воды. Обычно, мороженая рыба сама выделяет жидкость, и добавлять воды не обязательно.
Приятного аппетита.
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 28.02.2016
Отправка данных
Я тоже так готовлю рыбку, очень вкуснятина получается, что можно язык проглотить.
спасибо. Лара, согласна.
Хороший рецепт!По домашнему и конечно же вкусно! Я такие рецепты люблю!Сохраню рецепт в КК. Спасибо!
Спасибо, Иннусь,за отзыв.
Рыбка востребована и вкусная.
Рыбка вкусная сочная получилась, у нас с вами вкусы совпадают, тоже частенько используем кляр.
Неделю назад были с мужем на рыбалке и поймали карпа.
После рыбалки готовить времени не было, потому чищенная рыба отправилась ждать своего времени в морозильную камеру.
Ингредиенты использовала те же что и у Вас в рецепте, только вот специи не добавляла в кляр, а “натерла” ними порезанные кусочки рыбы и оставила минут на 10 пропитаться их ароматами и насытится их пряным вкусом. В качестве приправы использовала смесь перцев, приправу к рыбе, розмарин и смесь кавказских трав и конечно же вложила частичку себя в каждый кусочек рыбки – ведь готовила для мужа. 
Потом обваляла рыбку в муке, и макнула в заранее приготовленный кляр (взбитое яйцо с 1 ст. ложкой сметаны и щепоткой соли. При желании сметану можно заменить майонезом). Жарила на небольшом огне и крышкой не накрывала (что бы рыбка максимально сохранила свою форму и не разваливалась). После обжарки готовую рыбку выложила на бумажные салфетки для удаления остатков масла. В результате получилось очень вкусно и сочно, ведь внутри кляра рыбка как бы подпарилась, пропитавшись компонентами нашего кляра. Ведь кляр – это прежде всего защита рыбки от прямого контакта с горячим маслом, а образующаяся корочка препятствует потери “рыбных соков”. 
Сегодня то время настало.
Было вдвойне вкусно, ведь сами словили и сами приготовили.
Вкуснятина! Более подробно описать невозможно, нужно только пробовать
Готовая рыбка
Оля, вы так все аппетитно описали и сфотографировали, я в восторге! Супер!
Мне чет аж самому на рыбалку захотелось, как проникся историей появления этого блюда!
Очень аппетитная рыбка получилась! 
Олечка, спасибо за такой подробный комментарий.Видно, у всех “ОЛЕЙ” страсть ходить на рыбалку, да ещё на крапа и карася с мужьями.
Я обожаю это дело! Карп тоже рыбка костлявая. так что, думаю, если Вы не в курсе, вам пригодится ещё и этот рецепт https://www.1001eda.com/zharenaya-kostlyavaya-rybka-edim-vse-recept-s-poshagovym-foto. Очень рада, что угодила. 
Чудесная рыбка у вас получилась- прелесть.
Давно не готовила рыбу в кляре. Вкусно.
Елена, Софья, спасибо за отзыв.