Что может быть вкуснее жареных баклажанов? А если баклажанчики да с картошечкой, так это тройная вкуснятина. Сегодня сорвала первые баклажаны и решила на второе к обеду приготовить жареную картошку с баклажанами. А так как я предпочитаю жарить их отдельно, а не смешивать, чтобы наслаждаться вкусом того и другого, то получилось так, как я это предлагаю в моём простом рецепте. 

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 430 ккал

Картофель – 5-6 шт.
Баклажаны – 3-4 шт. (молоденькие)
Масло растительное (подсолнечное) – для жарки
Чеснок – зубочек
Соль, перец – по вкусу
Зелень – ваша любимая

1. Картофель и баклажаны помыть, почистить. Зелень помыть, отложить, чтобы просохла.

Картофель нарезать произвольно небольшими кусочками — не мелко. Баклажаны — вдоль на 4-6 частей.

2. Баклажаны залить солёной водой на некоторое время. Молодые баклажанчики можно даже и не замачивать.

3. Пока стоят в воде баклажаны, жарим картофель до слегка золотистого цвета (мы так предпочитаем) на небольшом количестве масла. Картофель посолить по вкусу и поперчить.

4. Затем, отжимаем баклажаны и также обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета. Не солить.
5. Всё. Соединяем картошку с баклажанами, уложив их на тарелке.

6. Подаем с большим количеством зелени.

Добавлю: чесноком я не посыпаю (не все любят), а немного обжариваю его перед картошкой в масле — для лёгкого запаха. Кто хочет, кладёт чеснок себе в порцию.

Приятного аппетита.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 04.07.2015