Если вы уже наварили из садовой или лесной земляники и варенье, и джем, приготовьте вкусный земляничный компот на зиму – замечательное напоминание о лете!

Чтобы приготовить земляничный компот на зиму, понадобятся следующие ингредиенты:
• земляника
для сиропа:
• сахар – 650 г
• земляничный сок или вода – 1 л

Земляничный компот на зиму заготавливается следующим образом:
1. Переберите ягоды земляники, очистите их от плодоножек и чашелистиков, промойте в дуршлаге и дайте воде стечь.
2. Переложите землянику в эмалированную кастрюлю, залейте сахарным сиропом, подогретым до 50-60 °С, и оставьте на 2-3 часа.
3. Слейте сироп, ягоды земляники плотно уложите в подготовленные стеклянные банки (лучше всего полулитровые), залейте горячим сиропом, подогретым до 90 °С, пропастеризуйте при температуре 85 °С в течение 15-20 мин., герметично укупорьте и переверните вверх дном для дополнительного прогрева крышек.

Однако земляничный компот на зиму можно сварить не только из садовой, но и из лесной земляники. Ягоды у нее, правда, мельче, зато аромат просто необыкновенный!

Земляничный компот на зиму из лесной земляники готовится из следующих ингредиентов:
• лесная земляника
для сиропа:
• вода – 1 л
• сахар – 300-400 г
• лимонная кислота – 2 г

Земляничный компот на зиму из лесной земляники заготавливается следующим образом:
1. Ягоды переберите, промойте в дуршлаге, очистите от плодоножек и чашелистиков и уложите в банки емкостью 0,5 л по плечики.
2. Приготовьте сахарный сироп и залейте землянику кипящим сахарным сиропом. Добавьте лимонную кислоту.
3. Простерилизуйте банки в кипящей воде в течение 3-4 мин. или пастеризуйте в течение 10-12 мин. при температуре 85 °С.

Приятного аппетита!