Наваристый ароматный суп – одно из самых важных блюд-составляющих русского обеда, да и не только русского. Но сегодня я вам хочу предложить приготовить к обеду не простой суп, а суп-пюре из крапивы. Он довольно сытный, но в тоже время легкий, и еще одна важная особенность – не приедается, так что можно готовить довольно часто.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 85 ккал

крапива – 400 г
лук-шалот – 2 шт.
черемша – 100 г
масло сливочное – 40 г
бульон куриный – 1,5 л
картофель – 250 г
сметана – 50 г
зелень петрушки – 2-3 стебля
перец белый молотый – по вкусу
мускатный орех тертый – по вкусу
соль – по вкусу

1. Листья крапивы обязательно должны быть молодыми, их хорошенько промойте под проточной водой, переложите в дуршлаг и ошпарьте заранее приготовленным кипятком.
2. Листья черемши тоже нужно вымыть под проточной водой, струсите влагу и отрежьте грубые стебельки.
3. Нежную листву черемши и крапивы нарежьте соломкой.
4. Лук-шалот очистите, нарежьте мелким кубиком.
5. Сковороду поставьте на плиту и хорошо разогрейте, добавьте сливочное масло.
6. На растопленном сливочном масле обжарьте лук-шалот до прозрачности.
7. К обжаренному луку добавьте половину нарезанной листвы крапивы, хорошенько перемешайте и обжарьте все вместе минуты 1-2 минуты.
8. В сотейник влейте куриный бульон, поставьте на огонь и дайте закипеть. Уменьшите огонь до минимума и пересыпьте в сотейник с бульоном обжаренный лук с крапивой, и пускай на медленном огне потушится 5-7 минут.
9. Пока тушится лук с крапивой, вы очистите картофель, вымойте и нарежьте мелким кубиком.
10. Подготовленный картофель пересыпьте в сотейник с бульоном и дайте проварится минут 20, он у вас должен немного развариться.
11. Содержимое сотейника аккуратно перелейте в чашу блендера, добавьте оставшиеся листья черемши и крапивы, приправьте специями и солью, добавьте сметану, желательно, если вы приобретете домашнюю густую сметану, все хорошо перебейте блендером до однородной массы.
12. Готовый суп разлейте по тарелкам и сразу подайте к столу, украсив несколькими листиками свежей петрушки.

Из нежной весенней листвы крапивы готовят не только супы, но и различные блюда, мне очень понравилось ризотто с крапивой и яйцом-пашот и быстрая ботвинья, в состав в которой тоже входит любимая крапива.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 18.05.