Как же летом не сварить зеленый суп? Сколько разнообразной зелени и много витаминов. Существует очень много рецептов приготовления зеленых борщей и супов. Каждая хозяюшка имеет свой особенный рецепт.
Вот и я хочу предложить Зеленый суп по семейному рецепту. Этот суп варила моя бабушка, мама, а теперь готовлю я. Моя свекровь, прекрасный кулинар, попробовав мой суп, начала варить зеленый суп по моему рецепту.
В этом рецепте все просто — никакой зажарки, только свежая зелень (щавель, укроп, петрушка), молодой картофель, вареные яйца.
Итак начнем.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 115 ккал / 100 г

мясо курицы — 1-1,2 кг
картофель молодой — 5 шт. (средний)
яйца — 10 шт. (средние)
щавель — 1 кг
укроп — 1 пучок
петрушка — 1 пучок
лук зеленый — 1 пучок
сметана — 1 ст. л.
специи (перец черный молотый, перец душистый горошком, лавровый лист) — по вкусу
соль — по вкусу

Варить суп будем на курице. Подготовим кастрюлю на 4,5 литра.
Разделываем курицу (белое мясо убираем, оно пригодится для других блюд).

Варим курицу на маленьком огне, постоянно снимая пену минут 30.

Подготовим яйца, зеленый лук, щавель, петрушку, укроп.

Подготовим молодой картофель.

Нарезаем щавель.

Нарезаем зеленый лук.

Отвариваем и нарезаем яйца.

Чистим и режем картофель.

Моем и режем укроп и петрушку.

Все подготовленные ингредиенты (щавель, лук, укроп, петрушка, яйца, картофель, специи).

В бульон с вареной курицей засыпаем зеленый лук и даем закипеть.

Засыпаем картофель и даем закипеть.

Засыпаем яйца и даем закипеть.

Засыпаем зелень, даем закипеть.

Последним засыпаем щавель и даем закипеть.

Солим и кладем специи.

Кладем 1 ст. л. сметаны, она объединяет все вкусы в единое целое. Даем закипеть и провариваем на маленьком огне не более 10 минут (до готовности картофеля).

Готовый зеленый суп. Затем накрываем крышкой и настаиваем 20-30 минут.

Наливаем суп в тарелку и по желанию кладем сметану.

Приступаем к трапезе.

Пусть вас не удивляет такой порядок закладки продуктов, она отработана годами. Я не могу сказать сколько лет этому рецепту, но очередность закладки я не меняла никогда. Только один раз я попробовала не класть яйца сразу в бульон, а потом сервировать в тарелку. Получился совершенно другой суп и мои домашние потребовали прекратить эксперименты над рецептом.
Хочу обратить внимание на то, что щавель кладем в бульон в конце. Это очень нежная зелень и ее надо очень мало проваривать.
Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 20-30 минут.
Такой зеленый суп можно есть как горячим, так и холодным. Когда он настоится станет еще вкуснее.
При подаче в тарелку с супом можно по желанию положить сметану.

Приятного аппетита.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 22.06.2015