Чимимчури – зеленый соус из свежих трав, чеснока, уксуса, перца чили и оливкового масла. В соус можно положить различные добавки. Соус подойдет к мясу, рыбе, морепродуктам, овощам и птице. К макаронам тоже хорошо. Да и с яичницей прекрасно сочетается. И с рисом.
Соус можно сделать вручную или с помощью блендера. В этом рецепте использовалась петрушка, но можно взять и другие травы. Кроме петрушки в рецепте есть чеснок, лук шалот, острый красный перец, красный винный уксус, оливковое масло. Вместо уксуса можно взять лимонный сок. Все мелко нарежьте, а потом еще и взбейте, но не слишком усердствуя. Через 20 минут все ингредиенты пропитаются друг другом. Соус вкусный в день приготовления, но может простоять несколько дней в холодильнике. Вместо петрушки или вместе с ней можно взять кинзу, мяту, базилик или душицу. Хоть и сухую. Ингредиенты нужно выбирать в зависимости от того, с чем собираетесь подавать соус.

 

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал / 100 г

петрушка – 2 ст. (50 г)
чеснок – 3-4 зубчика
лук-шалот – 1 шт.
соль – 1 ч.л.
перец красный чили – 0,5-1 ч.л.
масло оливковое – 0,5 ст.
уксус красный винный – 0,33 ст.

Порубите петрушку и положите ее в блендерную кружку вместе с нарезанными чесноком и луком. Сюда же добавьте соль, красный перец (можно свежий или сушеный острый перчик), оливковое масло и красный винный уксус. Все взбейте блендером, но так, чтоб составляющие чувствовались. Чтоб можно было чуть пожевать.

Пусть соус постоит 20 минут перед подачей. Можно хранить соус в холодильнике несколько дней.
Это базовый рецепт. В него можно добавить разные травы. Или заменить ими петрушку. Сухие травы тоже сгодятся. С ними еще и лучше работать.
Петрушка вкусна не только в соусах, но и в салатах. Попробуйте итальянский салат с брокколи. Петрушка там тоже очень даже присутствует.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 29.02.2016
Источник inspiredtaste.net/27097/zesty-green-chimichurri-recipe/