Фетучини ( в переводе от итал. fettuccia означает «ленточка») является еще одной непревзойденной разновидностью пасты, что так популярна в Риме, да и во всей Италии. Это блюдо начинают готовить из замеса теста, которое потом нарезается полосками около 7-10 мм в ширину, чтобы получить тонкую, но широкую лапшу. Вот эти полоски и есть фетучини. Как правило, их отваривают и подают вместе с грибами, курицей или морепродуктами с обязательным использованием различных соусов – сливочного, острого, овощного и т.п.
Характерно, что соус при этом является одним из ключевых составляющих этого блюда, его главным «секретом». Причем чем лучше и интересней будет приготовлен соус, тем вкуснее получится исходный результат. А еще итальянцы просто обожают добавлять в свои блюда пикантные специи и приправы. Однако и у нас эта традиция пользуется большим успехом.
Итак, предлагаем вам довольно интересный вариант приготовления зеленых фетучини с их оригинальным и очень вкусным дополнением в виде шпината и больших креветок!
Чтобы приготовить фетучини с креветками и шпинатом в лимонном соусе, нам понадобится:
паста — 300 г
свежий шпинат — 1 пучок
цедра лимона — 1 шт.
сливочное масло — 30 г
сметана (нежирная) — 200 г
креветки (покрупнее) — 300 г
лимонный сок — 0,5 лимона
Как приготовить зеленые фетучини с креветками и шпинатом в лимонном соусе:
1. Прежде всего, стоит отметить, что для приготовления этого блюда можно использовать любой вид пасты, но фетучини будут как нельзя более кстати! В данном случае использовались зеленые фетучини самого настоящего домашнего приготовления. Вы также можете запросто их приготовить, ну, или же просто купить.
Итак, начинаем с того, что обдаем кипятком креветки (желательно выбирать креветки покрупнее), даем им пару минуток постоять в этой воде, а затем остужаем и очищаем их.
2. Тщательно промываем под проточной водой один лимон и вытираем от воды. Затем натираем его цедру с помощью самой мелкой терки (натираем только желтую часть, без горькой белой). Теперь растапливаем в какой-нибудь маленькой кастрюльке небольшой кусочек сливочного масла (примерно в 30 г). Как только масло растопится и хорошенько нагреется, выкладываем в него цедру, сюда же выдавливаем и сок половины лимона. Хорошенько все размешиваем, а затем добавляем соль, перец (по вкусу) и сметану. Тщательно перемешиваем все до однородности, прогреваем содержимое кастрюльки, а затем отставляем в сторонку.
3. После этого отвариваем фетучини: закладываем их в кастрюльку с уже кипящей и слегка подсоленной водой. Отвариваем их до готовности (домашние могут вариться от 3 до 5 минут, а покупные – в зависимости от инструкции на упаковке).
4. В это время промываем шпинат (убираем испортившиеся листья) и слегка обсушиваем его. Выкладываем шпинат в кастрюльку к макаронам ровно за 30 секунд до их готовности. Провариваем все вместе, а затем сливаем воду. При этом не забываем, как обычно, оставить немного варочной воды (около стакана), чтобы в случае необходимости разбавить соус.
5. Фетучини при желании взбрызгиваем немного оливковым маслом. А теперь вы можете сразу выкладывать готовую пасту со шпинатом на тарелку и сверху полить подогретым соусом. Или же можно отправить фетучини к соусу, минутку прогреть их вместе, а затем разложить по тарелкам.
При желании готовое блюдо можно также присыпать любимым тертым сыром!
Всем приятного аппетита!
Отправка данных
Ярко,красиво и очень аппетитно.
Не только очень аппетитно, но и красиво.