Сколько существует рецептов блинов, не сосчитает, наверное, никто. У каждой хозяйки есть свой рецепт вкусных блинов на дрожжах или на молоке. Блины популярны не только в нашей стране – вас наверняка заинтересует рецепт американских блинов. А уж блюд на основе блинов вообще немереное количество: и блинчики с самыми разнообразными начинками, и блинные торты, и блинные рулетики с фруктовым соусом!
Хочу пополнить вашу копилку блинных рецептов и предлагаю рецепт заварных блинов на молоке. Они получаются очень тонкими, эластичными и прекрасно подходят для того, чтобы начинить их сладкой или несладкой начинкой либо сделать рулетики: промазать каждый блин вареньем (повидлом, медом, паштетом из печени или соленой сельди, в общем, чем хотите). Только не забудьте для несладких блинчиков уменьшить количество сахара.
Поделюсь еще одной маленькой хитростью: если вы взобьете яичные белки отдельно и введете их вместе с погашенной содой, то блинчики получатся по-настоящему кружевными.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 440 ккал

молоко – 1 л
яйца – 3-4 ш.
сахар – 1 ст.л. для несладких блинчиков, 3 ст.л. для сладких
соль – щепотка
масло растительное рафинированное – 3 ст.л.
мука – 8 ст.л. с горкой (примерно 2,5 ст.)
сода – 0,5 ч.л.

1. Влейте в большую миску 1 стакан молока, добавьте яйца, соль, сахар и растительное масло. Хорошо размешайте или взбейте миксером.
2. Введите муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
3. Оставшееся молоко разогрейте, слегка не доводя до кипения, и порциями подливайте к тесту, как бы заваривая его. В тесте для заварных блинчиков не должно быть комочков. Если они все-таки появились, тесто можно процедить через крупное сито.
4. И самое последнее: в отдельной чашке загасите соду кипятком, сразу же влейте в тесто и хорошенько перемешайте.
5. Раскалите сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом или кусочком сала, перед тем как выпекать первый блинчик. Дальше это не потребуется, так как в составе теста есть растительное масло. Налейте на сковороду небольшое количество теста и при этом наклоняйте ее в разные стороны – тесто моментально схватывается, а блины покрываются ажурным рисунком с дырочками.
6. Когда нижняя сторона подрумянится, проведите по ажурному краю блина тонкой лопаткой, чтобы он лучше отходил, и переверните блин на другую сторону. Блины выпекаются очень быстро, особенно на второй стороне, и тут важно не пересушить нежное заварное тесто, чтобы блины получились эластичными и края у них не ломались.
7. Готовые блинчики складывайте на большую плоскую тарелку или блюдо, по желанию их можно смазывать сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 07.06.2014