Очень долго не решалась попробовать приготовить эклеры. Казалось, что это долго, трудно, да и не получится ничего, так стоит ли начинать? Но любопытство взяло верх, и первым опытом стали эклеры домашние. Все оказалось намного проще, чем я думала, и сегодня я поведаю вам рецепт этих чудных пирожных с вкуснейшей начинкой.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 335 ккал

для теста:
мука пшеничная – 150 г
масло сливочное – 130 г
молоко – 250 мл
яйца – 4 шт.
соль -1 щепотка
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
для крема:
сливки – 200 мл
творог – 300 г
пудра сахарная -7 ст. л.
сахар ванильный – 2 ч. л.
для глазури:
шоколад темный – 100 г
масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л.

1. Нарезаем кусочками сливочное масло (или сливочный маргарин) и кладем в небольшую кастрюлю (предпочтительнее из нержавеющей стали). Сюда же добавляем молоко и соль. Ставим на огонь и доводим до кипения, периодически помешивая, пока не разойдется масло.
2. В это же время смешиваем муку с разрыхлителем и, как только закипит молоко, высыпаем смесь в кастрюльку. Выключаем огонь и энергично перемешиваем. Мешаем до тех пор, пока тесто не превратится в рыхлый ком и не станет отделяться от дна кастрюльки.
3. Перекладываем комок из теста в миску, в которой будет удобно взбивать миксером, и остуживаем до теплого состояния. После этого добавляем по одному яйцу, взбивая массу на средней скорости. По окончании взбивания тесто получится блестящим, липким и тягучим.
4. Наполняем полученной смесью кондитерский шприц (мешочек) с насадкой «звездочка» и располагаем пирожные на противне, застеленном бумагой для выпечки (смазав предварительно маслом). Пирожные должны находиться на значительном расстоянии друг от друга. Ставим противень в духовку и при температуре 200 градусов выпекаем около 25-30 минут. Первые 20 минут дверки духовки не открываем.
5. Пока выпекаются наши пирожные, приготовим крем. Для этого хорошенько взбиваем сливки и добавляем творог (мягкий, который предварительно можно перетереть), ванильный сахар и сахарную пудру. С помощью миксера снова все взбиваем. В результате должен получиться густой крем.
6. В каждом пирожном сбоку делаем надрез и с помощью кондитерского шприца начиняем приготовленным кремом.
7. Очередь глазури. На водяной бане растапливаем шоколад, добавляем подсолнечное масло и тщательно перемешиваем.
8. Верх каждого пирожного обмакиваем в растопленный шоколад. Выкладываем заварные пирожные на красивое блюдо и наслаждаемся прекрасным вкусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 17.07.2014