Заварная рисовая каша с карамелью

Домашние рецепты » Десерты
Рисовая каша

14 мая 2015

Сладкую рисовую кашу наверняка ели все. Несладкая рисовая каша – популярный гарнир. Но вот соединить два в одном – и сладкое, и солоноватое, да еще и с карамелью, в одном блюде, – это очень нестандартный ход, и банальное название «каша» тут, наверное, не подходит, скорее, это рецепт рисового пудинга с карамелью. В охлажденном виде он станет замечательным нежным десертом, а в теплом – прекрасным сытным завтраком, тем более что его после приготовления можно разложить по порционным формочкам и утром просто разогреть в микроволновке. Для этой каши лучше выбирать хорошо разваривающийся рис сортов Арборио, Японика, Кубань.
Вообще-то рецептов заварной каши не так много, а вот заварной крем на желтках пользуется огромной популярностью. Можно приготовить и блины заварные на воде. И, конечно же, в Светлый праздник вам пригодится рецепт Пасхи творожной заварной.

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 745 ккал

Чтобы приготовить заварную рисовую кашу с карамелью, вам понадобится:

рис круглозерный – 100 г
вода – 1-1,5 ст.
сливки жирностью 10% – 100 мл
желтки яичные – 2 шт.
сахар коричневый – 40 г
для карамели:
сливки жирностью 33% – 140 мл
сахар коричневый – 95 г
соус соевый – 2 ч. л. (можно заменить 0,5 ч. л. соли)
масло сливочное – 50 г

Как приготовить заварную рисовую кашу с карамелью.

1. Начнем с приготовления карамели, но не обычной, а соленой. Для этого доводим жирные сливки практически до кипения.
2. Тем временем в сотейнике с толстым дном или на сковороде карамелизуем сахар на средне-медленном огне: рассыпаем его тонким слоем и, не перемешивая, слегка наклоняем сотейник или сковороду в разные стороны, тогда сахар расплавится быстрее.
3. Когда весь сахар расплавится (карамелизуется), начинаем вливать горячие сливки тонкой струйкой, быстро перемешивая их с карамелью. Делать это нужно осторожно, так как карамель может разбрызгиваться. Вначале карамель слегка загустеет, но потом опять станет жидкой.
4. Провариваем карамель со сливками пару минут, добавляем сливочное масло и, помешивая, провариваем еще 2-3 минуты.
5. Снимаем карамель с огня, вливаем в нее соевый соус (или всыпаем соль), перемешиваем и переливаем в закрывающуюся баночку.
6. Рис промываем до чистой воды и отвариваем до полуготовности. Когда практически вся вода впитается, вливаем сливки, перемешиваем и, помешивая, довариваем рис до полной готовности.
7. Смешиваем желтки с 40 г сахара и взбиваем их венчиком, затем, энергично перемешивая, вводим их в кашу и, продолжая перемешивать, провариваем кашу еще пару минут.
8. Готовую рисовую кашу раскладываем по порциям и заливаем карамелью. При желании можно чуть-чуть посыпать карамель крупной морской солью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 14.05.2015