Засолка семги в домашних условиях с пряностями: пошагово с фото

Соленая и малосольная красная рыба всегда была и остается любимой закуской среди жителей России, и не только. Зачастую именно в таком виде ее и употребляют. Но, согласитесь, стоимость готовой рыбы в соленом виде далеко не всем по карману, в то время как свежую, охлажденную или замороженную красную рыбу можно приобрести практически в два раза дешевле. К тому же, если вы поддерживаетесь здорового питания, вы понимаете, что продукты домашнего приготовления не только полезнее и вкуснее, но они также и безопасные. Ведь соленая красная рыба в вакуумной упаковке в составе имеет немало вредных компонентов (различных консервантов, «Е”-шек).

Засолить красную рыбу в домашних условиях можно различными способами. И, поверьте, сделать это можно очень просто и быстро. К тому же большой плюс красной рыбы в том, что она, если была заморожена только один раз, а затем разморожена, практически не теряет своих вкусовых качеств.

Для засолки подойдет лучше всего форель или семга. Оба эти вида рыбы более жирные, потому получаются очень нежные в приготовленном виде.

Я предлагаю рецепт засолки семги с сахаром и пряностями!

Для начала хочу отметить: чтобы семга получилась очень вкусной, важно приобрести самую свежую рыбу. Кожный покров ее должен быть гладкий и блестеть, мясо должно быть плотное, эластичное, приятного запаха. Можно приобрести рыбу замороженную, но чтобы при этом была выдержана правильная температура. Очень важно правильно ее разморозить. Для этого рыбу перекладывают из морозильной камеры в камеру холодильника и оставляют там, пока она не станет мягкой. На это обычно уходит 1-2 дня, это время зависит от размера рыбы и температуры вашего холодильника. Для размораживания идеальная температура +5 градусов. Но ни в коем случае не размораживайте семгу в воде, особенно в горячей!

Чтобы засолить семгу в домашних условиях с пряностями, вам понадобится:

семга – 500 г
соль – 2,5 ст.л.
сахар – 0,5-1 ст.л.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
зелень укропа – 1 веточка
зелень петрушки – 1 веточка
лист лавровый – 2 шт.
сок лимона

Как засолить семгу в домашних условиях с пряностями:

1.Для начала промываем семгу под холодной водой и просушиваем при помощи кухонного бумажного полотенца. Я приобрела стейк семги, весом 500 г. Очищаем рыбу от кожного покрова (хотя это не обязательно, можете солить рыбу вместе с кожей), затем разрезаем вдоль позвоночника, удаляем все косточки. Получилось две филейные части, которые мы снова разрезаем пополам для того, чтобы рыба лучше просолилась. Вы можете семгу сразу нарезать небольшими кусочками, в таком случае рыба быстрее просолится.
2. Смешиваем соль, сахар и молотый перец.
3. Зелень укропа и петрушки промываем под водой и просушиваем, затем измельчаем.
4. Лавровый лист ломаем на небольшие кусочки.
5. Берем контейнер, удобный для засолки рыбы, и насыпаем немного сыпучей смеси (из соли, сахара и перца) на дно. Далее посыпаем частью измельченной зелени и лаврового листа.
6. Берем два кусочка семги и хорошенько натираем сыпучей смесью со всех сторон, после чего выкладываем в подготовленный контейнер.
7. Снова посыпаем зеленью, лавровым листом и сбрызгиваем свежевыжатым соком лимона.
8. Далее натираем со всех сторон оставшиеся два кусочка семги сыпучей смесью и кладем в тот же контейнер, поверх уже приправленной семги. Посыпаем оставшейся частью зелени и лавровым листом, снова сбрызгиваем соком лимона. У меня ещё осталась смесь соли, сахара и перца, засыпаем ее в контейнер и распределяем по всей рыбе.
9. Остается только плотно закрыть контейнер крышкой. Отправляем рыбу в холодильник на 1-2 дня (в зависимости от размеров рыбы и того, насколько хорошо просоленную рыбу вы хотите получить). Если вы хотите получить слабосоленую рыбу, держите в холодильнике ее 1 день, если более соленую – 2 дня. Всё это время нужно обязательно каждые 6-12 часов переворачивать кусочки рыбы, чтобы она хорошо, равномерно просолилась и пропиталась пряностями.
10. Через 1-2 дня семгу достаем из холодильника, обтираем от соли и пряностей. Наша засоленная рыба готова! Моя рыба идеально засолилась уже через 12 часов, при этом я несколько раз переворачивала ее за это время. Если ваша семга показалась вам солоноватой, ополосните быстренько ее под холодной водой.

11. Перед подачей нарезаем тонкими кусочками и сбрызгиваем соком лимона.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ЗАСОЛКА СЕМГИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ С ПРЯНОСТЯМИ

Приятного аппетита! И хорошего настроения!

Совет: в процессе засолки лимонный сок можно заменить красным вином или коньяком.

Автор пошаговых фото: Яна Красникова
Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
Автор рецепта Яна Красникова