Солить семгу очень быстро и просто можно и в домашних условиях. Главное, чтобы рыба была свежая. Тогда все получится прекрасно. Чтобы проверить качество рыбы нужно внимательно на нее посмотреть. Если рыба продается с головой, то обратите внимание на глаза – они должны быть прозрачными и немутными. Если рыба нарезана на порционные куски, мясо должно быть яркой окраски и не расслаиваться. Ресторанные работники говорят, что красная рыба вкуснее, если в ней тоньше белые полосы (жир). Вот и все секреты.
Чтобы засолить семгу вам понадобится:
семга свежая
соль
сахар
Как засолить семгу:
1. Рыбу почистить, вымыть и просушить полотенцем. Порезать на крупные куски (без головы и хребта).
2. Со всех сторон натереть рыбу смесью соли и сахара в соотношении 2 к 1.
3. Положить на дно контейнера для засолки немного смеси соли и сахара, положить рыбу и посыпать сверху той же смесью. Если класть рыбу в несколько слоев, между слоями должен быть слой смеси в 2-3 мм. Накрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник.
4. Семга солится 2-3 дня. В общем в соли она может лежать до 9 дней, если кусок очень большой или если вы в отъезде. Нужно попробовать, какой степени засолки рыба вам нравится, столько ее и солить.
В готовом виде соленую семгу используют для приготовления бутербродов, салатов, пиццы и других блюд.
Бон аппетит!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Оксана Лисицына
Отправка данных
Довольно просто и вкусно. только я еще добавляю свежемолотого черного перчика, щепотку семян кинзы и пару листиков лаврушки.
Оксана, полностью с вами согласна: солить самим гораздо выгодней и полезнее для здоровья. Я делаю также, только добавляю 2-3 столовые ложки водки или коньяка. Хочу поделиться очень простым рецептом нарядной и вкусной закуски из соленой семги.
Сварить картошку и приготовить пюре. С помощью кулинарного мешка сделать гнезда. Выложить в виде розочек семгу. Вот и все. Фото прилагаю.
Оксана, полностью с Вами согласна, свою семгу и есть приятнее и безопаснее, а самое главное, что можно регулировать сам посол: кто-то любит по соленее, кто-то нет. К праздникам всегда закупаем семгу и солим, очень приятно, когда после праздников доев все салаты, обнаруживаешь в холодильнике семгу и радуешь своих домашних бутербродами на завтрак :)
Большое спасибо,это то что я искала.просто и вкусно .
боже мой! какое блаженство!)))
вкуснятина как из магазина, только полезней и выгодней!))
на второй день было жидкости много…и рыба какая-то твёрдая стала…но я промыла её жидкость вылила и на следующий день рыбка идеальная!)) в меру солёненькая, мягенькая и ооочень вкусная!!!)))
спасибо!!)))
я ещё хотела спросить контейнер из какого материала лучше подойдёт для засолки рыбы?
в пластике можно?
я в стеклянной банке солила
Полинка, в идеале конечно же стекло – соль портит пластиковые контейнеры, и со временем они становятся непрозрачными и некрасивыми. Я солю в стеклянном салатничке с пластиковой крышкой. Еще можно наверное в хорошей эмалированной посуде, а вот в алюминиевой и медной категорически нельзя – пойдет окисление и продукты и посуда испортятся.
спасибо за ответ!))
буду знать))
Получился вкусный деликатес – не знала, что еще можно добавлять и сахар! Спасибо за прекрасную идею!
Посолила сёмгу по вашему рецепту, всей семье понравилось. Беру рецепт себе в копилку. Спасибо!
Спасибо, девочки
Вот именно так мы и солим эту замечательную рыбку. Получается очень нежная и очень вкусная закуска. Также делаем из нее бутерброды.
С благодарностью забираю рецепт в копилку.