Как приготовить заправку для борща на зиму

Заправка борщевая со свеклой

Заправка борщевая со свеклой: рецепт с пошаговым фото

В нашей семье борщ – частый гость на столе. Люблю готовить его из свежих овощей и заправлять обжаренными. Летом и осенью приготовить такой борщ можно без проблем – сезон овощей в самом разгаре, но что делать зимой и ранней весной?
Не очень люблю готовить борщ с томатной пастой, поэтому готовлю борщевую заправку. По рецепту свекрови готовила ее из помидоров, салатного перца и моркови. А в этом году решила приготовить такую заправку со свеклой. Это очень удобно – зимой можно открыть баночку такой заправки и добавить ее в борщ за 5 минут до окончания приготовления борща. Готовим заправку борщевую со свеклой на зиму!

свекла – 1 кг
помидор – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
морковь – 1 кг
перец салатный – 1 кг
чеснок – 100 г
укроп – 50 г
петрушка – 50 г
сахар – 0,5 ст.
соль – 2 ст.л.
лавровый лист – 6 шт.
масло подсолнечное – 200 мл

Количество порций: не определено

Калорийность: Низкокалорийный

Шаг № 1:

Подготовить продукты. Все овощи вымыть.

Шаг № 2:

Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.

Шаг № 3:

Морковь очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

Шаг № 4:

Свеклу (у меня борщевая и винегретная) очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

Шаг № 5:

Отправить на огонь сковороду/сотейник с подсолнечным маслом, разогреть. Отправить туда лук.

Шаг № 6:

Следом отправить морковь и обжарить на медленном огне в течение 5 минут.

Шаг № 7:

Затем добавить свеклу, перемешать и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая.

Шаг № 8:

Тем временем пропустить помидоры через мясорубку.

Шаг № 9:

Нарезать салатный перец (я использовала перец зеленый и красный) соломкой, предварительно очистив от хвостиков и сердцевины.

Шаг № 10:

Снять сотейник (у меня керамическая кастрюля) с огня.

Шаг № 11:

Если у вас кастрюля/сотейник побольше моей, можно сюда же добавлять перемолотые помидоры и перец. Но у меня кастрюля небольшая. Поэтому взяла кастрюлю побольше, переложила в нее протушенные овощи, залила томатами и добавила нарезанный перец.
Отправить кастрюлю на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить в течение 30 минут, периодически помешивая.

Шаг № 12:

Тем временем промыть зелень и измельчить ее.

Шаг № 13:

Добавить в кастрюлю измельченную зелень, сахар, соль, лавровый лист и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать.
Тушить еще 5 минут.

Шаг № 14:

Заправка готова. Не выключая огонь, аккуратно наполнить заправкой баночки, предварительно простерилизованные (я заранее помыла пол-литровые банки пищевой содой и простерилизовала их на водяной бане. Но можно сделать это другим способом – в духовке, микроволновке, мультиварке).

Шаг № 15:

Накрыть металлической крышкой (предварительно прокипятить ее) и закатать.

Шаг № 16:

Проделать все это, пока не закончится вся заправка. У меня получилось 7 пол-литровых баночек.
Закатать заправку борщевую со свеклой, перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания. Далее перенести в холод.
Нашла у нас на сайте еще один любопытный вариант заправки для борща – со свеклой и капустой. Обязательно приготовлю.
Предлагаю воспользоваться рецептом моего любимого борща по-украински с мясом, свеклой и фасолью.

Заправка в борщ на зиму готова.
Готовьте на здоровье заправку борщевую со свеклой!

Распечатать