Периодически, в качестве отдыха, мы с мужем ходим на рыбалку на соседний пруд. Водится там у нас карась, но, к сожалению, мелкий. А, как известно, карась рыба костлявая, а мелкая – особенно… Но я применилась и готовлю из этой милой рыбки прекрасный рыбный фарш на котлеты. Котлеты из такого фарша я готовлю давно своим способом и всем они очень нравятся, но о них потом. Так вот, как – то осталось у меня от котлет немного фарша и решила я приготовить на ужин мужу не просто яичницу, а яичницу с рыбьим фаршем. Получилось очень вкусное блюдо, которое я теперь готовлю практически всегда после очередной рыбалки. Сразу скажу, что фарш можно, конечно же, брать любой рыбы и не только рыбий.
Количество порций: 3-4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал / 100 г
рыба (мелкий карась) – 700 г
сало свиное – 100 — 150 г
лук репчатый – 4-5 шт. (средний)
яйцо – 1-2 шт.
мука – 1 -2 ст. л.
сухари – примерно 50 г
соль, перец чёрный молотый, специи – по вкусу ( у меня для рыбы)
для запеканки:
яйца – 3 шт.(2 –для омлета, 1 –для глазуньи)
молоко – 2 ст. л.
чеснок – 1 зубок
лук – 1-2 шт.
зелень – по вкусу (у меня укроп)
масло любое — для смазки формы
сухари – для посыпки формы (можно не брать)
1. Готовим сначала фарш.
a. Итак, начну с рыбьего фарша, как его делаю я. Мелкого карася надо, прежде всего, хорошо почистить, промыть несколько раз. Отрезать головки, плавники. Далее прокрутить его на мясорубке с мелкой сеткой минимум 3-4 раза, чтобы измельчить все меленькие косточки. Прощупать тщательно фарш пальцами (я страхуюсь), если сомневаетесь, прокрутите ещё раз или пройдитесь по нему блендером.
b. Теперь к рыбе прокручиваем сало, лук, предварительно почищенный. Вбиваем яйца, можно перемолоть немного сухариков (у меня домашние). Поперчить, посолить, добавить специй. Всё хорошенько перемешать. Если фарш получится жидковатым, добавить пару ложек муки.
2. Когда у нас готов фарш, отложим от него грамм 200-300 (кто как хочет, можно и больше) и начинаем готовить наше блюдо с яйцом.
a. Почистить лук и чеснок. Лук порезать меленько кубиками. Чеснок сначала раздавить ножом, а потом тоже меленько порезать. Зелень порезать. 2 яйца хорошо взбить с молоком, как для омлета. Несколько сухариков измельчить (можно их и не брать).
b. Берём форму. Хорошо её смазываем любым маслом, посыпаем измельченными сухариками.
Посыпаем измельченным луком.
c. Ровненько укладываем на дно рыбий фарш. Так как он полностью готов, то солить и класть специи больше не надо. Кто любит поострее, то можно немного и добавить. Ставим фарш в горячую духовку минут на 10.
d. Вынимаем форму с фаршем из духовки. Далее, в середине формы в фарше ложкой делаем небольшое углубление для яйца и аккуратно туда его вбиваем. Омлет из двух яиц выливаем вокруг этого яйца.
e. Ставим форму в духовку ещё минут на 10. Если хотите, чтобы яйцо в середине было более жидким, то уменьшите время в духовке (во 2 раз), а фарш (в 1 раз) подержите в духовке подольше.
f. Посыпаем нашу запеканочку зеленью и чесночком.
Режем на порции и едим наслаждаясь.
Есть запеканку с яйцом и рыбным фаршем лучше в горячем виде, но не менее вкусно и в холодном. А также, если положить запеканочку на кусочек хлеба (батон), то получится прекрасный бутерброд. Я, кстати, так его и ем.
Приятного аппетита.
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 29.05.2015
Отправка данных
Очень оригинально и, думаю, что вкусно. Спасибо, Оля.
Пожалуйста, Алина.
Оля! Я тоже сильно люблю котлеты из карася и красноперки.Даже больше,чем с морской рыбы.Моя подруга купила тоненькую ловушку на электрическую мясорубку в Москве.Кому не заказывала,нигде даже ее в помине не слышали .Я брала у нее раза 2.Все косточки мелкие остаются в стороне.Мне такое нравится.А бутерброд получился прекрасный .Спасибо.
Спасибо, Свет. Когда я жила в Азии, ещё в детстве, папа меня всегда брал “на пёрку”, как он говорил. Хитрая рыбка и тоже ужасно костлявая. Здесь её нет. Так мама всегда ругалась, когда её перемалывала , а папа умел её запросто есть жаренной… А про “ловушку” я слышала, но тоже никогда не встречала. Кстати, спасибо напомнили, надо в инете побегать поискать…Спасибо, Светик, ещё раз.
Интересный рецепт. Я, кстати, все никак не приготовлю котлеты из карася. Для меня она всегда была костлявой рыбой, которую мы только жарили. А недавно и соседка рассказала, что она часто жарит из нее котлетки… Вот бы еще такую ловушку, о которой рассказала Светлана. Я о такой не слышала…
Спасибо, Яночка. А рецепт котлеток я тоже отправила. Очень люблю я их. Ну, а ловушк, конечно, вещь нужная, но, и без неё справлялась, так что, шибко не переживаю, что её нет. Попадётся, конечно, обязательно куплю.
Тогда ждем Вашего рецепта котлет из карасика)
Чудесный рецепт и форма,форма мне такая нравится!!!
Да, Свет, “кусочек с мордочкой” -для мужа, обожателя глазуньи,
а остальное “необожатели” съели…. 
Интересный способб приготовления и подачи.