Домашняя запеканка с курицей баклажанами и пшеном - Запеканка овощная, с грибами от 1001 ЕДА

Запеканка Семейная

На ужин для своих родных часто готовлю запеканки. Во первых, они полезнее всяких жареных вкусняшек, а во вторых, в них можно добавить ингредиент, который просто так не любят кушать (например, какую–нибудь крупу). В этот раз – запеканка Семейная с пшеном и баклажанами. Будьте уверены, с таким ужином вечер удастся на все 100! Если вы также любите различные запеканки, приготовьте эту запеканку обязательно.

баклажан – 1 шт.
морковь – 1 шт.
пшено (вареное) – 50 г
лук репчатый – 1 шт.
филе куриное (с грудки) – 1 шт.
помидор – 2 шт.
яйцо – 2 шт.
майонез – 1 ст.л.
масло подсолнечное – 3 ст.л.
паприка – 0,5 ч.л.
соль – по вкусу
смесь перцев – по вкусу

Количество порций: 3

Калорийность: Среднекалорийный

1. Лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами, морковь очищаем от кожицы, моем и натираем на средней тёрке. Баклажан моем и нарезаем небольшими кусочками. Филе моем, обсушиваем при помощи кухонных полотенец и мелко нарезаем на свой вкус.
2. Обжариваем лук и морковь на подсолнечном масле в течение 5 минут. Добавляем филе, жарим 2–3 минуты. Затем добавляем баклажан, жарим на медленном огне 10 минут. Добавляем отварное пшено, паприку, соль и смесь перцев. Перемешиваем.
3. Выкладываем овощи с пшеном и курицей в смазанную маслом форму для запекания. Сверху выкладываем ломтики помидоров. Отдельно взбиваем яйца с майонезом до однородного состояния. Заливаем взбитыми яйцами запеканку.
4. Запекаем при 180 градусах в течение 30 минут.

Запеканка Семейная

Замечательный сытный ужин для домашних готов! Радуйте своих самых дорогих людей вкусными и полезными блюдами. Можно баклажан заменить кабачком, а куриное филе другим мясом. Кстати, если хотите приготовить запеканку более полезной, приготовьте домашний майонез. Приятного аппетита с семейной запеканкой!

Распечатать