Возможно, что рыбная запеканка с рисом – это рыбный пирог, в исполнении ленивых или просто очень занятых, где вместо теста – тёртый сыр. Пусть так, но все равно получается очень вкусно!

Для приготовления запеканки рыбной с рисом вам понадобится:
филе красной рыбы – 600 г
рис – 1 стакан
лук – 2 шт.
морковь – 2-3 шт.
паста томатная – 2 столовые ложки
майонез – 150 г
сыр – 150 г
зелень
специи для рыбы
сок лимона
масло растительное
соль
перец

Способ приготовления запеканки рыбной с рисом:
Рис промойте, отварите и остудите.

Мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь слегка обжарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту, специи, мелко нарубленную зелень и тушите ещё примерно 5 минут.

Форму смажьте маслом. На дно – слой риса, на него выложите рыбу, сбрызните соком лимона и сдобрите специями для рыбы, посолите, поперчите. Затем обжаренные лук и морковь, Сверху выложите ровным слоем рис. Смажьте всё майонезом.

Перед тем, как отправить запеканку в духовку – посыпьте тёртым на крупной тёрке сыром.

Подготовленную рыбную запеканку поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 40 минут.