Личные впечатления о рецепте:
Антуан-Огюст Пармантье – человек, подаривший Франции любовь к картофелю и блюдам из них. В кулинарии под его именем известно два блюда: суп и запеканка – естественно, из картофеля. Белая рыба, запеченная в соусе бешамель и покрытая слоем картофельное пюре… Просто и вкусно! Готовим запеканку Парманье с рыбой.
Чтобы приготовить запеканку Пармантье с рыбой, вам понадобится:
Ингредиенты
- рыба белая (треска, пикша) – 500 г
- молоко – 600 мл
- картофель – 6-8 шт.
- соль – 1 щепотка
- масло сливочное – 50 г
- мука – 1,5 ст.л.
- петрушка – 2 ст.л.
- сыр грюйер – 100 г
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Средне
как приготовить запеканку Пармантье с рыбой
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Разогреть духовку до 200°C. Поместить рыбу форму для запекания и залить молоком. Запекайте в духовке в течение 30 минут, пока рыба хорошо не пропечется.
Шаг № 2:
Картофель очистить и нарезать кубиками, отварить с солью до мягкости.
Шаг № 3:
Рыбу достать из формы, измельчить вилкой в миске.
Шаг № 4:
К готовому картофелю добавить молоко (0,75 ст.) и растопленное сливочное масло(30 г). Сделать пюре.
Шаг № 5:
В кастрюле растопить оставшееся масло, всыпать муку. Перемешать до однородности. Добавить остальное молоко постепенно и, постоянно помешивая, варить до получения однородного соуса. Добавить нарезанную мелко петрушку и хорошо перемешать. Варить в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Шаг № 6:
Перемешать соус с рыбой. Выложить в форму. Сверху выложить картофельное пюре. Посыпать тертым на мелкой терке сыром. Поставить в духовку на 30-40 минут, пока сыр не подрумянится. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 5-10 минут.
Подавать запеканку Пармантье с рыбой лучше всего с тушеными овощами.
Регулируйте температуру вашей духовки согласно ее техническим характеристикам.
Приятного аппетита!!!
Отправка данных
Очень аппетитное блюдо. Запеканка получается сочной, а рыба с картофелем отлично сочетается.
Блюдо интересное, но больше всего меня заинтриговал сыр Грюйер, жаль что за ним нужно ехать в Швейцарию
Вроде простое в приготовлении блюдо,но вот сыр,может быть его можно заменить на другой .
Да уж, Грюйер, если и найдешь в наших гипермаркетах, то после прочтения цены уже и передумаешь печь ту самую картофельную запеканку
Грюйер – классический швейцарсикй сыр, плотный и твердый внутри, совершенно “недырявый”. Но ,что-то мне подсказывает, если заменить его на Алтайский твердый сыр или сыр Эмменталь, (да и Пармезан, думаю, найти не так уж сложно 
…), то не всякий гурман на нашей кухне заметит “подмену” 
Морепродукты очень богаты витаминами и минералами, все мы знаем как полезно употреблять рыбу, но иногда деток не заставит есть рыбу, а в виде подобной запеканки думаю это будет сделать запросто! Спасибо за рецепт огромное!
Без лишних слов – очень вкусно! Сыр, конечно, можно заменить на более доступный. А приготовить такую вкуснятину – вполне реально.
Я думаю ничего страшного, если заменить сыр на другой.
Прекрасное блюдо, выглядит аппетитно.
люблю запеканки с рыбой. попробую и Ваш вариант)