Картошка по-французски с рыбой - Картошка в духовке от 1001 ЕДА

Запеканка Пармантье с рыбой

Антуан-Огюст Пармантье – человек, подаривший Франции любовь к картофелю и блюдам из них. В кулинарии под его именем известно два блюда: суп и запеканка – естественно, из картофеля. Белая рыба, запеченная в соусе бешамель и покрытая слоем картофельное пюре… Просто и вкусно! Готовим запеканку Парманье с рыбой.

рыба белая (треска, пикша) – 500 г
молоко – 600 мл
картофель – 6-8 шт.
соль – 1 щепотка
масло сливочное – 50 г
мука – 1,5 ст.л.
петрушка – 2 ст.л.
сыр грюйер – 100 г

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Разогреть духовку до 200°C. Поместить рыбу форму для запекания и залить молоком. Запекайте в духовке в течение 30 минут, пока рыба хорошо не пропечется.

Шаг № 2:

Картофель очистить и нарезать кубиками, отварить с солью до мягкости.

Шаг № 3:

Рыбу достать из формы, измельчить вилкой в миске.

Шаг № 4:

К готовому картофелю добавить молоко (0,75 ст.) и растопленное сливочное масло(30 г). Сделать пюре.

Шаг № 5:

В кастрюле растопить оставшееся масло, всыпать муку. Перемешать до однородности. Добавить остальное молоко постепенно и, постоянно помешивая, варить до получения однородного соуса. Добавить нарезанную мелко петрушку и хорошо перемешать. Варить в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Шаг № 6:

Перемешать соус с рыбой. Выложить в форму. Сверху выложить картофельное пюре. Посыпать тертым на мелкой терке сыром. Поставить в духовку на 30-40 минут, пока сыр не подрумянится. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 5-10 минут.

Подавать запеканку Пармантье с рыбой лучше всего с тушеными овощами.
Регулируйте температуру вашей духовки согласно ее техническим характеристикам.
Приятного аппетита!!!

Распечатать