Овощные запеканки недаром пользуются огромной популярностью, особенно в вегетарианской кухне. В них можно соединять практически любые виды овощей в самых разных пропорциях и каждый раз получать иное, но неизменно вкусное блюдо. Вкусная запеканка со спаржевой фасолью благодаря молоку, сливкам и сыру приобретает нежную консистенцию, а сочетание нескольких видов перцев и чеснока придает ей особую пикантность и остроту. Поэтому если блюдо готовится, в том числе, и для детей, то количество перца можно немного уменьшить.

Преимущество запеканки из спаржевой фасоли в том, что спаржевая (стручковая) фасоль доступна в любое время года. В замороженном виде он сохраняет большинство своих полезных свойств, а ведь фасоль, как известно, является чемпионом по содержанию растительного белка. Поэтому фасоль нужно чаще включать в свой рацион питания. Это может быть салат со спаржевой фасолью для ужина или фаршированные перчики со спаржевой фасолью. А для рачительных хозяек предлагаем отличный рецепт – салат из спаржевой фасоли по-корейски на зиму.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 400 ккал

фасоль спаржевая – 800 г (свежая или замороженная)
бекон – 4 кусочка
лук репчатый – 1 головка
чеснок – 3 зубчика
масло сливочное – 4 ст.л.
молоко – 1 ст.
сливки – 1 ч.л.
мука – 4 ст.л.
сыр чеддер – 1 ст. (тертый)
соль – 1 ч.л.
перец кайенский – 1 ч.л.
перец черный молотый – 1 ч.л.
перец пименто консервированный – 1 банка
сухари панировочные – 1 ст.

1. В подсоленной кипящей воде отварить спаржевую фасоль, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, слегка остудить и нарезать небольшими кусочками. Если вы используете замороженную фасоль, то размораживать ее не нужно, просто промыть в дуршлаге под проточной холодной водой и бросить в кипящую подсоленную воду.
2. Для приготовления соуса на сковороде растопить чуть-чуть сливочного масла и обжарить на нем бекон, затем добавить измельченные лук и чеснок и обжарить все вместе.
3. Влить на сковороду молоко со сливками и сливочное масло, перемешать, чтобы сливочное масло растопилось. Всыпать просеянную муку и перемешать, чтобы не осталось комочков. Прогреть в течение 2 минут при постоянном помешивании.
4. Добавить в соус тертый сыр, посолить и посыпать черным молотым и кайенским перцем, хорошенько перемешать.
5. В форму для запекания выложить консервированный перец пименто, нарезанную фасоль и соус, как следует перемешать и посыпать сверху сухарями.
6. Форму для запекания поместить в духовку, заранее разогретую до 180°C, и запекать 30 минут. Подавать как самостоятельное блюдо со сметаной либо как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 09.03.2015