Я люблю печень, но едим мы ее редко, так как вариантов приготовления печени не так уж и много.
На этот раз я решила старое сделать по-новому. Получилась вкусная и сытная запеканка. Вкусна как в свежем виде, так и после разогрева.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 460 ккал

для пюре:
картофель – 9 шт.
масло сливочное – 20 г
шампиньон – 6 шт.
лук репчатый – 1,5 шт.
масло подсолнечное – 2 ст.л.
яйцо – 1 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
для начинки из печени:
печень куриная – 500 г
лук репчатый – 1,5 шт.
масло подсолнечное – 2 ст.л.
масло сливочное – 15 г
мука – 1 ст.л.
бульон куриный – 100 мл
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
кроме того:
сметана – 3 ст.л.
сухари панировочные – 0,5-1 ст.л.

Готовим печеночную начинку: лук режем мелкими кубиками и обжариваем на смеси масел до золотистого цвета.

Далее добавляем куриную печень и доводим до готовности. В процессе солим и перчим. Добавляем муку. Перемешиваем

и вливаем горячий бульон. Солим при необходимости и готовим до загустения соуса на среднем огне около 5 минут.

Картофель отвариваем в подсоленной воде. Добавляем 10 г сливочного масла и разминаем в пюре.

Как только картофельное пюре стало теплым (не горячим) — вбиваем куриное яйцо и перемешиваем до однородности.

В сковороде разогреваем подсолнечное масло для грибной начинки. Лук режем мелкими кубиками. И обжариваем до мягкости. Далее в сковородку добавляем шампиньоны, нарезанные пластинками,

сливочное масло – 10 г, соль и перец по вкусу. Доводим до готовности

и кладем шампиньоны в пюре. Перемешиваем.

В форму кладем половину пюре,

далее печень. Печень промазываем сметаной.

Сверху кладем оставшееся пюре и слегка посыпаем сухарями. Накрываем фольгой.

Ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут. Фольгу снимаем, включаем гриль и готовим до “легкой” корочки. Вынимаем, даем постоять 10 минут

и подаем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 28.11.2015