Говорят, что кабачки не родятся только у тех, кто не посадил. Ждешь их ждешь, а потом и не знаешь, что с ними делать. Так что, кабачковый рецептик поздним летом очень даже кстати.
Сыры Фонтина и Пармезан можно заменить двумя сортами твердых сортов. Например, Голландским и Российским.

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 265 ккал

масло сливочное – 2 ст.л.
масло оливковое – 2 ст.л.
лук репчатый – 3 шт.
тимьян – 1 ч.л.
цуккини (кабачок) – 5 шт.
крошки хлебные (сухари панировочные) – 0,75 ст.
сыр Фонтина – 1,5 ст.
сыр Пармезан – 0,25 ст.
маслины – 0,5 банки
анчоусы (филе) – 6 шт.
для смазывания формы:
масло оливковое – 1 ст.л.

1. В большой широкой сковородке растопите сливочное масло и соедините его с оливковым маслом. Лук очистите и нарежьте кубиками или полукольцами. Жарьте его на медленном огне, помешивая, около часа. Приправьте солью, перцем и тимьяном. Лук должен стать золотисто-коричневым и похрустывать.

2. Пока жарится лук, нарежьте кабачки в дуршлаг и присолите их 1 ч.л. соли. Дуршлаг поставьте над кастрюлей, и пусть стечет лишний сок. Время от времени кабачки помешивайте.
3. Духовку разогрейте до 200°С. Форму или противень смажьте оливковым маслом. Четверть стакана панировочных сухарей высыпьте на форму и разровняйте. Выкладываем запеканку. Пластинки кабачков промокаем бумажным полотенцем и выкладываем в форму. Многие люди не любят есть блюда с кабачками из-за лишней жидкости. Выложили первый слой – сверху слой жареного лука. Теперь посыпьте тертым сыром Фонтина или каким-либо сортом твердого сыра. Слои повторите. Сверху должен быть слой кабачков. Последний слой посыпьте панировочными сухарями и вторым сортом тертого твердого сыра. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Сверху уложите оливки и анчоусы.

4. Накройте запеканку фольгой с дырочками. Следите, чтобы фольга не касалась сыра. Запекайте кабачки 35 минут до мягкости. Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут до хрустящей корочки. Прежде чем вынимать и разрезать остудите пирог немного при комнатной температуре.

Если у вас есть особые любители анчоусов или маслин – украшайте запеканку всего лишь одним из этих ингредиентов.

Рисовая запеканка с кабачком тоже делается очень просто. Получается сытно и вкусно.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 27.08.2015
Источник strawberryplum.com/zucchini-caramelized-onion-gratin/