Запеканка – очень удобный способ приготовления, ведь даже вчерашние макароны и банальная колбаса, посыпанные сыром и запеченные в духовке, приобретают намного более приятный вкус и аппетитный вид. Существует неимоверное количество запеканок, и сладких, и несладких, ведь запекать можно в принципе что угодно и с чем угодно.

Запеканка – это полноценное второе блюдо или ужин, особенно если она содержит мясные ингредиенты, как, например, немецкая запеканка с овощами и сардельками. Очень часто в состав запеканок входят грибы, которые придают ей особый вкус и аромат: запеканка с рыбой, картофелем и грибами получается намного вкуснее и ароматнее, чем просто рыба с картошкой. Ну, а кабачки, запеченные с помидорами и сыром: рецепт с пошаговым фото – это, что называется, классика жанра. Рецепт запеканки с цуккини и фаршем также включает эти ингредиенты, но благодаря фаршу блюдо становится более насыщенным и сытным.

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 290 ккал

лук репчатый – 1 головка
фарш мясной – 500 г
паста томатная – 2 ст.л.
цуккини или кабачки (молодые) – 3 шт.
яйца – 2 шт.
сметана или майонез – 200 г
помидоры – 450 г
сыр твердый – 200 г
масло растительное – для жарки
масло сливочное – для смазывания формы для запекания
соль, перец черный молотый – по вкусу
зелень укропа и петрушки – по желанию

1. Очистите луковицу, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.
2. Добавьте фарш и томатную пасту, посолите, поперчите, перемешайте и обжарьте до готовности фарша.
3. Если цуккини/кабачки действительно молодые, можно срезать только кончики; если же они старые, то нужно удалить кожуру и сердцевину с семечками. Натрите цуккини/кабачки на крупной терке и отожмите, чтобы избавиться от лишней влаги.
4. Взбейте яйца с майонезом или сметаной.
5. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите в нее слоями вначале обжаренный фарш, затем тертые кабачки, залейте смесью яйца и майонеза/сметаны, положите помидоры, нарезанные кружками, и сверху посыпьте тертым сыром.
6. Поместите форму в духовку, заранее разогретую до 180°C, и запекайте в течение 30 минут.
7. Готовую запеканку разложите по порционным тарелкам, при желании посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 15.06.2014