Запеканка из баклажанов с куриным филе и помидорами
Осень – время разнообразия вкусов. Не могу назвать себя великим любителем “синеньких”, не фанат я их вообще, относилась всегда очень спокойно. Но как-то захотелось чего-то именно с ними, и не просто чего-то, а чего-то запеченного с “синими” и мяском. Концепция в голове сложилась практически сразу, в результате получилось отличное блюдо, которое вызвало восторг даже у меня самой, человека, который всегда к “синим” был равнодушен. Блюдо очень легкое, при этом сытное, красивое и сочное. Готовится из небольшого количества ингредиентов и в целом достаточно бюджетное. Запеканку из баклажанов с куриным филе и помидорами можно приготовить даже на праздничный стол.
баклажаны – 2 шт. небольших
филе куриное – 600 г
лук репчатый – 1 шт. крупный
специи для курицы – 1,5 ч.л.
сыр – 100-150 г
помидоры – 3-4 шт. средних
соль – по вкусу
масло растительное для смазывания формы
ДЛЯ СОУСА:
сметана 20% – 200 г
чеснок – 1 крупный зубок
зелень свежая (петрушка, укроп) – несколько веточек
соль – по вкусу
перец – по вкусу
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Для этого филешку режем полосками небольшими, складываем в миску, туда же отправляем нашинкованную половинками полуколец крупную луковицу, добавляем специи для курочки, подсаливаем и хорошенько ручками все перемешиваем, чтобы мясо хорошо подружилось с луком и специями. Отставляем в сторону отдохнуть.
ВАЖНО! Рекомендую настоятельно использовать специи без содержания соли. В этом случае вы получите именно аромат и вкус специй, а не соль, подкрашенную чем-то.
В миску выливаем 200 г хорошей сметаны, выдавливаем в нее крупный зубок чеснока через пресс, добавляем нашинкованную зелень петрушки и чуть-чуть укропа, солим, перчим, перемешиваем все хорошенько. Пробуем, если хочется чего-то добавить (соль, перец или чеснок) – добавляем.
Соус готов, отставляем его в сторону.
“Синие” режем колечками, толщиной примерно чуть больше 0.5 см.
Сыр трем на крупную терку в отдельную мисочку.
Помидоры режем колечками примерно такой же толщины, как “синие”.
Берем форму с высокими бортами, в моем случае это уже известная всем сковорода диаметром 24-26 см.
Смазываем форму и бортики растительным маслом.
Выкладываем слой “синих”, чуть-чуть присаливаем, совсем немного. Сверху на “синие” выкладываем часть соуса так, чтобы каждое колечко было в соусе. Сверху посыпаем небольшим количеством сыра.
Теперь чуть-чуть подсаливаем синие, выкладываем сверху весь оставшийся соус, распределяя его равномерно по всему слою.
Выкладываем слой помидорных колечек на слой соуса.
Отправляем в разогретую до 200-210°C духовку на 1 час.
ВАЖНО!!! Очень рекомендую поставить форму с запеканкой в какой-нибудь противень, чтобы избежать возможного вытекания сока в духовку.
Время запекания может немного варьироваться, так как духовки у всех разные.
Готовую запеканку в целом можно подавать и как самостоятельное блюдо. Но, думаю, что гарнир все же будет тут не лишним. В качестве гарнира в этот раз предлагаю отварной картофель, заправленный сливочным маслом и притрушеный свежей зеленью укропа. Запеканка получается очень нежная, сочная и ароматная.
А еще этот рецепт хорош тем, что его можно готовить с разным мясом. Я пробовала вариант с говядиной – получилось очень хорошо, но запекать нужно чуть дольше, конечно.
Смачного!
https://www.1001eda.com/zapekanka-iz-baklazhanov-s-kurinym-file-i-pomidorami © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!