Хочу предложить ещё один простой рецепт применения яичницы-глазуньи в блюде. Это блюдо я знаю давно. Но готовлю его не так часто, а тут приезд детей на праздник сподвиг меня его вспомнить. Вроде бы ничего необычного — обыкновенное картофельное пюре, но и из него, вернее на его основе, можно приготовить новое, вкусное и красиво-праздничное блюдо.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 140 ккал / 100 г

картофель – 700–800 г
молоко — 150 мл
сливочное масло – 50-70 г +10 г для смазывания формы
яйца – 2 шт.
желтки – 2 шт.
сосиски – 2 шт.
помидор – 1 шт.(можно заменить томатной пастой)
шпината измельченного – 2-3 ст. л.
зелень по вкусу и желанию
соль, перец – по вкусу

1. Начнём с картошки и приготовления пюре: картофель помыть, почистить, порезать на кусочки.

Отварить. Слить воду. Добавить подогретое молоко, сливочное масло, посолить. Размять. Приготовить пюре.

2. Готовое пюре поделить примерно на четыре части.
3. Далее работаем с каждой частью пюре.
1) Приготовим шпинат, чтобы сделать зелёное пюре. Шпинат помыть.

Просушить. Порезать на кусочки и немного потушить в микроволновке (пару минут) или просто на огне.

Измельчить его блендером в пюре.Добавить шпинат в одну часть пюре и хорошо перемешать.

2) Во вторую часть добавить протертый через мелкую тёрку помидор. Красный цвет.
3) Взять 2 яйца, отделить желток от белка.

Добавить в третью часть пюре и хорошо перемешав, получим жёлтый цвет.
4) Последнюю часть пюре оставить белой.

4. Смазать сливочным (любым другим) маслом форму. Каждую часть пюре выложить отдельно на форму. Замечу, что части со шпинатом и помидором получаются жидковатые, а потому, чтобы пюре не перелилось друг в друга можно отделить части, например, бумагой для выпечки, но лучше фольгой. Поставить в горячую (180-200 С) духовку минут на 10.
5. Вынуть форму их духовки, в двух частях запеканки с пюре делаем углубления и вливаем туда по яйцу. Яйца чуть-чуть посолить и поперчить.
6. Сосиски (у меня полукопчёные — можно любые) порезать на кусочки и уложить ими две другие части пюре.

7. Прибавить немного огня и отправить форму с запеканкой в духовку минут на 15-20.
8. Вынуть запеканку убрать «перекрытия» из фольги (бумаги). Готовую запеканку по желанию украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 14.06.2015