Язык всегда считался деликатесным блюдом. Обычно его просто отваривают, но если вы будете знать, как приготовить язык в духовке, то блюдо получится гораздо более интересным по вкусу. Благодаря тому, что язык запекается в фольге, он не только будет необычайно сочным и ароматным, но и вам не придется тратить время на мытье посуды.
Есть и другие интересные способы приготовления языка, например, язык говяжий с кунжутом. Очень оригинальным получается салат из языка с креветками и ананасом. Предлагаем вам также рецепт засолки языка – такое необычное блюдо наверняка произведет впечатление на ваших гостей.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 335 ккал
перец болгарский – 1 шт. (крупный)
чеснок – 4-5 зубчиков
томаты вяленые – 3-4 шт.
масло оливковое нерафинированное – 50 мл
соль – 0,5 ч.л.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
веточки тимьяна – 3-4 шт.
для яичного салата:
яйца – 1-2 шт.
зелень – 1 пучок
майонез – по вкусу
1. Разогреваем духовку до 200°С.
2. Тщательно промываем язык под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.
3. Очищаем и нарезаем овощи: болгарский перец – продольными ломтиками, каждый зубчик чеснока разрезаем на 2-3 кусочка, а вяленые томаты, если они крупные, – пополам.
4. Делаем в языке 13-15 разрезов глубиной 3-4 см, вставляя нож перпендикулярно мясу. Каждый разрез заполняем подготовленными овощами, стараясь протолкнуть их как можно глубже. Чем больше таких «карманов» будет на языке, тем более вкусным и сочным он получится.
5. Выкладываем фольгу в 3-4 слоя. Фаршированный язык присыпаем перцем (солить будем при подаче, иначе в процессе запекания соль вытянет из языка все соки), выкладываем на фольгу, а на него – веточки тимьяна, поливаем оливковым маслом и заворачиваем в фольгу очень плотно, чтобы сок не вытекал.
6. Фаршированный язык в фольге помещаем на противень и отправляем в духовку на 1,5 часа. Минут за 15 до окончания приготовления раскрываем фольгу, чтобы язык подрумянился.
7. Тем временем готовим яичный салат: отвариваем яйца, промываем и мелко рубим зелень. Остывшие яйца нарезаем кусочками, смешиваем с зеленью и майонезом (часть зелени оставляем для посыпки).
8. Когда готовый фаршированный язык немного остынет, удаляем веточки тимьяна, нарезаем его на крупные ломти и раскладываем их на блюде. Вот теперь можно посолить язык. При подаче выкладываем на каждый ломоть фаршированного языка немного яичного салата и посыпаем все зеленью.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта надежда Орехова
Рецепт опубликован 11.04.2015
Отправка данных
Очень изысканное и аппетитное блюдо!
Деликатес, с удовольствием бы попробовал! Спасибо за интересный рецепт!
Прочитала рецепт, получится что-то бесподобное! Очень люблю свиной и говяжий язык, но такое еще не готовила! Как появятся салатные перцы (подешевле болгарского), приготволю такое блюдо)
Вот это настоящий деликатес. Спасибо.
Заинтересовал рецепт! Буду обязательно пробовать. Не пробовала язык запекать, обычно просто отвариваю.
Я вот во многих кулинарных рецептах читала, да и самой приходилось готовить свиной язык. Единственное, что советуют все повара, язык, особенно говяжий, нужно слегка проварить, а потом запекать. В противном случае он будет просто жестким. С таким мнением я вполне согласна.